因為工作地點的關係，基本上午餐主要都是帶飯盒，其實這也沒有什麼不好，平日晚上或者週末都經常出外吃飯，吃住家飯的機會越來越少。正因為這個原因，我特別重視假日的午餐，總想吃好一點，是日很高興得到邀請，前來這裡和一大班食友享受一頓豐富的Sunday brunch。
位於星街的The Principal，上年剛開業的時候已經想來，可是一直未有實行。餐廳的地址寫著星街9號，可是位置就在一座住宅大廈樓下，轉了又轉也找不到，原來門口是在星街的最盡頭，經過了住宅大廈的正門，就可以看到以白色為主的餐廳入口。
起來之後的第一餐，不太想喝酒，所以點了一杯甘筍香橙汁、另外還有西瓜草莓汁和薄荷芒果汁。甘筍汁顏色很鮮艷，因為加入了橙汁的關係，所以喝起來一點草青味都沒有，反而感覺非常清新；薄荷芒果汁看起來綠綠的，還以為是奇異果汁，我只嚐了一口，芒果味濃而且很甜，加入薄荷葉碎，味道很特別，不過我覺得濃稠了點。
首先送上來的是乳酪慕絲拌野莓果醬，面層的慕絲口感輕盈，吃起來像忌廉，不過乳酪的酸味不太突出，而下面的野莓果醬，酸酸甜甜的，佷開胃。
紅椒粉醃制青口、原汁蜆肉和酸浸鯷魚。擺盤非常有特色，廚師特別用三個仿罐頭的器皿去盛載，玩味十足。用紅椒粉醃過的青口，仍然非常鮮美，隻隻都十分飽滿，相當好吃；蜆肉簡單的灼過再加點檸檬皮，清新之餘又保留蜆肉原有的味道，肉質肥美又有海水的味道，不錯；酸浸鯷魚配麵包最夾，不一會就被大家吃清光了。
芝士火腿併盤。西班牙火腿有四款，當中我最愛的當然是伊比利火腿，入口甘香柔軟又帶鹹香。芝士有來自荷蘭硬芝士、羊奶芝士等，配搭提子和無花果，也可以夾著麵包來吃，不過我還是喜歡配蜜糖吃。
葡萄蕃茄浸鮮蝦、香芒椰子吞拿魚和香木煙燻帶子。在傳統的西班牙菜之中有一款叫作Ceviche，是以檸檬汁去浸漬魚生，而這三款冷盤都是廚師在傳統的菜式之上加入新的元素創作而成的。三款當中我最喜歡葡萄橙汁蕃茄浸鮮蝦，鮮蝦新鮮彈牙又有蝦味，味道酸酸的有點像不辣的冬陰公湯，很有泰式風味；香木煙燻帶子，當侍應為我們帶開蓋子的時候，大家都很好奇，因為不斷有一些白色煙走出來，原來廚師用蘋果木等等帶果香的木燻製帶子之後立刻用玻璃瓶把煙鎖住，帶子口感像刺身帶子，肉質鮮甜，帶少少木香，裡面還有椰菜花粒，很特別；香芒椰子吞拿魚，切成粒粒的芒果、吞拿魚、椰青肉和牛油果，用檸檬汁拌過，味道好像沒有另外兩款濃烈，比較清淡，建議最先吃。
鱈魚甜圈、雞肉忌廉薯蓉和綠蘆筍天婦羅。炸成金黃色的鱈魚甜圈，新鮮炸好，配上特製的他他醬，沒有不好吃的道理；雞肉忌廉薯蓉球，裡面的忌廉薯蓉非常幼滑，雞肉切成小粒混在一起，反而成了小配角；綠蘆筍天婦羅，三款之中最好吃的，蘆筍新鮮爽甜，炸過之後蘆筍裡面更多汁，忍不住吃了兩條。
生牛肉他他。上面的是鵪鶉蛋黃，以一些甜薯脆片伴碟。把牛肉和蛋汁充分拌過之後，牛肉粒入口軟腍，不過肉味不太濃。
法式多士。不要以為這個是我們在茶餐廳吃到的法蘭西多士，醮過蛋汁的麵包稍為煎過，上面放了煙肉和用煙肉做成的雪糕，再配以楓葉糖漿和焦糖香蕉，看樣子好像是甜品，但又有煎過的煙肉鹹香，整個配搭令味道層次變得豐富，值得一試。
蛋餅有兩種口味，一款是西蘭花、煙肉和洋蔥，另一款是菠菜、羊奶芝士和松子仁，前者比較普通，常常吃蛋餅都試到這種口味，雖然菠菜也常見，但配搭了羊奶芝士，芝士味非常濃郁，味道在口中久久不散，令人印象非常深刻。
65度水煮蛋拌忌廉parmentier，可以配搭西班牙辣香腸、Ibérico火腿和蠶豆、洋薊脆片配黑松露。65度水煮蛋是這裡的名物，同檯食友一致認為配伊比利火腿是最好吃的，蛋很有蛋味，再配上帶鹹香的優質火腿，兩者所產生的火花是最激烈的，而其餘兩款配料也沒有不好，還是可以按個人喜愛而點，因為蛋本身就已經很好吃。
甜品環節很驚喜，首先送來的是Lime Meringue lollipop，賣相非常漂亮，玻璃高身杯下面放著金黃色的爆谷。外層微微烤過的綿軟棉花糖，咬到中間會有近似雪糕口感的Lime Meringue，一向都覺得Meringue是一種很甜的東西，但這個Lime Meringue不太甜，酸酸的，好好吃；Churros是傳統的西班牙甜食，炸成脆脆的長麵糰加上糖霜，配上朱古力醬，也不錯；Pina Colada marshmallow， Mini Snickers和Raspberry pop rocks對我來說也偏甜，不過其中Raspberry pop rocks很有趣，因為是紅桑子味的爆炸糖，在口裡霹靂啪啦很有趣。
廚師本身是西班牙人，所以他把西班牙的飲食文化融合在其中，為我們帶來與別不同的創意菜式，如果你吃慣了一般大堆頭的Sunday brunch，不妨來這裡過了一個西班牙式的悠閒週日。
The principal
地址：灣仔星街9號地下
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