間中都有朋友問我有什麼特色的餐廳介紹，就是不想吃什麼西餐、中餐，可是對於「特色」的定義，每個人都不同，是菜式的特別還是吃法的特別，有時真的不容易猜透。這次我就和食友們一起去一家售賣土耳其菜的小店，不知大家又覺得夠不夠特別呢？
店主是一個嫁給土耳其人的香港女生，本身這家「土耳其媽媽廚房」的原址是一家印尼菜的小店，原來也是她的家族經營的，因為她們是印尼華僑，現在印尼店已經搬到旺角那邊經營。
與上一次來相比，這裡的桌椅重新換過，之前的矮櫈矮檯坐得不太舒服，現在換了兩張長檯，感覺也較上次闊偌。
一開始檯上已經放了好幾款土耳其開胃菜，店主說土耳其人開餐前最喜歡就是吃大量的沙律、乳酪等開胃小吃。檯上最有趣的是有一大盤蜜糖和一大塊有牛油，原來這個是用來醮薄餅吃的，對於膽固醇高的我是非常邪惡的食物，可是又很好吃。乳酪青椒，兩條尖椒浸在乳酪裡面，尖椒不辣，不過我覺得乳酪的味道有點淡，而且太稀，不知道是不是土耳其的乳酪是這樣，但我比較喜歡杰身和酸一點的。土耳其沙律，簡單的蕃茄片、生菜絲、紫洋蔥、青瓜和芝士碎，加入了帶點微酸的沙律汁和黑胡椒，味道清新開胃。忌廉芝士併紫洋蔥和蕃茄，忌廉芝士超級好吃，入口幼滑，芝士味濃；中間的生紫洋蔥頗辣，辣不在口裡而是在胃裡，不過又爽又甜所以不自覺一直吃。
梅爾辛紅飯釀烤嫩雞。上一次去我愛峇里島已經吃過這個菜，店主首先將加入香料和蔬菜粒的飯炒香，然後釀入雞裡面，再拿去焗。春雞焗成金黃色，店主替我們把雞切件，塞在裡面滿滿的炒飯，在焗雞的過程中吸收了雞的肉汁。飯的質感比較軟腍，但不至於是爛，未必人人吃得慣，在座就有食友說飯太濕，不過我就覺得還好。
土耳其式焗寬條麵。其實店主是覺得賣相像lasagne相似所稱這個為寬條麵，裡面是一層薄餅一層乳酪疊起來的，裡面還加入了芫荽和蛋。芫荽味不重，怕吃芫荽的人也不用怕，味道不錯，沒想象中漏滯，不過如果可以加入芝士應該會更好吃。
牛肉炒飯釀三色椒。顏色很漂亮，上面淋上白色的乳酪醬汁。傳統的做法其實是把飯釀到椒裡之後再拿去煮湯的，不過成品會較稀爛，所以店主在做法上稍為改變，不拿去煮湯而是拿去焗，令三色椒還能夠保持一定的爽脆度。焗過的三色椒多汁又爽甜，特別是紅、黃椒，裡面的牛肉炒飯牛肉味不突出，但還是吃到有用香料炒過。
土耳其羊肉餃子。土耳其的餃子比較小隻，通常都是放湯去煮的，而店主就想到用炸的方法。炸過的羊肉餃子很香口，羊肉夠羶，配搭特製的蕃茄醬汁一起吃，風味更佳。
青椒炒蝦。店主怕我們不太吃得辣所以特意把尖椒籽都去掉，所以味道與正常版的相比沒那麼辣，醬汁味道香濃，送飯一流，如果醬汁可以多一點就更加好。蝦身和蝦頭先切開再炒，蝦肉新鮮彈牙，蝦頭藏著醬汁，和小量蝦膏融合在一起，我甚至覺得蝦頭才是這碟菜的亮點。
羊肉kebab。炒過的羊肉碎味道很好，有羊羶味，醬汁帶點甜味，如果不包薄餅的話，配飯吃也很合適，味道很容易接受。
最後以一杯凍乳酪作結，不太酸也不太甜，比起土耳其的超甜咖啡和顏色奇怪的玫瑰冰，算是最親民的飲品。
我本身很愛去旅行，但從來都沒有想過要到土耳其，身邊的朋友也說土耳其沒什麼好吃，一定引不起我的興趣，不過嚐過這一餐之後，又發現土耳其菜其實也可以很好吃。席間店主說起她的老公正在帶團到土耳其旅遊，只需4人就可成行，八天團機票住宿連洗費大概一萬五千元，不算貴，而且有當地人帶路就更加放心，令我心郁郁也想計劃去一下。
土耳其媽媽廚房
地址：油麻地碧街46號祥興大廈5樓5號室
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