總廚出馬 : 麵鮮醬油房 周月 Shugetsu

每年米之蓮推介的食肆，總會引起大家的關注，雖然自己不會刻意去到訪得獎食肆，但對曾經光顧過那些有水準而又得獎的食肆，心裡也會替它們高興。今天就是在這個情況下到訪周月，品嚐日本周月董事兼行政總廚中川周平先生親自炮製的拉麵。

一進店內，放眼都是紅海一片的米之蓮指南，指南的封面已套上印有周月的書套，順著書套打開，便可看到周月的介紹，安排還真夠細心。

自己跟食友坐在bar檯位置面對廚房，感到廚房的熱氣之餘，看到總廚和各位師傅一起努力，為大家做出一碗碗的拉麵。

這個四格漫畫的主角，應該是總廚中川先生本人吧，跟真人也有點神似，而且今天他的笑容， 也跟圖中的一樣燦爛。

身為米之蓮推介的食肆，店家也願意跟廣大的顧客們，分享原料、食材和配方的心得，在認識之中也叫人客放心食用。

由於今天是特別安排的中川先生見面日，所以也做特別的點菜單 "中川先生見面日 Special
メニュー"的特別menu。

由於煮拉麵也需要一點時間，店家先送上小吃。關東煮的蘿蔔和豆腐很淋，也很入味。但最讚賞的還是牛筋，軟滑之餘又不會太黐牙，不一會便全消滅了。

炸雞軟骨十分脆口，吃下來也沒有多餘的油份，再留意到碟底的不是醬油，而是酸酸的柚子汁，正好化解炸物的油膩感。

這個清雞湯的喜瑪拉雅鹽虎蝦湯拉麵，虎蝦肉質爽口，麵是一貫的彈牙，湯中的鹽巴沒有放太多，雞湯不會因此太咸，但鹽味卻可以帶出雞湯的鮮味，所以多喝一點湯也沒問題。

另外的是日本魚湯底的梶州醬油安格斯牛肉沾麵，麵身比湯麵更粗，掛湯效果更佳且更彈牙。

選配沾麵的安格斯牛肉，其肉味很濃，不過牛肉本身在煮好後也會出油，所以油份是多了一點。

兩碗麵的味付糖心玉子都很流心，蛋味又夠，十分吸引。吃著半只覺得不夠喉，不過還是小吃多滋味，留待下一次再來品嚐。

大家吃罷麵條，便可加入熬製了6小時的雞湯，到沾麵的醬汁中同喝。醬汁加上雞湯，鮮味更突出。

最後周平總廚還親筆為每一本米之蓮指南簽名，誠意十足。在此要向周平總廚、各位大廚和安排的公關說一聲感謝。

麵鮮醬油房 周月 Shugetsu
 地址 : 中環歌賦街5號地下

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