新廚新嚐試：The Salted Pig

 

不知不覺已經第三次到來，是晚很感謝公關和食友的邀請，來這裡品嚐一下新任大廚Anthony Fletcher的菜式。

晚宴開始之前，各自選了一些特色飲品，我選的棉花糖奶昔沒有想象中甜，喝完一整杯也不覺得漏，而在幾款特飲中以Bacon Bloody Mary最為有趣，飲品裡面插著一片炸過的煙肉片，玩味十足。

Wild Mushroom Soup。這個湯不只是把野菌打成蓉，還保留了野菌碎粒，喝的時候就多了一種口感，不過如果可以再Creamy一點就更好了。

Caesar Salad。羅馬生菜新鮮爽脆，除了麵包糠與巴馬臣芝士外，還特別加入了銀魚柳，不過銀魚柳這種西方鹹魚並不是人人喜歡，單吃的話可能會覺得有點鹹。

Pancetta Scallop。帶子用煙肉圍邊再煎香，肉質鮮甜且帶煙肉的鹹香，而底層的淡綠色的豆蓉醬，味道清爽也不錯，亦可減低煙肉的油膩感。

Pork Knuckle。豬手是這裡的招牌菜，雖吃過兩次而水準仍然保持。這裡的有別於一般德國咸豬手，這裡的豬手沒那麼鹹，肉質也更嫰一點，不過伴吃的creamy mustard sauce好像有點不太搭，反而醮著食友自備的老牌辣椒醬更對味。

Canadian AAA Beef Short Rib。雖然是一家以豬肉作為主打的餐廳，但也會提供其他肉類的菜式。這款加拿大Short Rib做得也不錯，雖然未至於是入口即化，但肉味濃郁，還有墊底的長青豆也很好吃。

Norwegian Salmon（居然忘了拍照，只好借用上次拍過的三文魚，雖然賣相有點不同，但味道是一樣的）。總覺得煮三文魚一點也不容易，生熟度的掌握真的少一點功夫都不行，只要過熟就會變老變嚡。主廚處理的這塊三文魚扒算合格，約八成熟，但如果三文魚來貨本身夠好的話，煮至五成就最完美了。

Pig Ear Shaped Pasta。豬耳朵意粉其實有點像貝殼粉，也近似我們中國的貓耳朵，以配肉醬的方式去煮，醬汁挺辣但都幾惹味。

最後的甜品拼盤分別有Eton Mess、Creamy Puree和朱古力曲奇，Eton Mess在前兩次來訪時都有吃過，是晚就只品嚐了朱古力曲奇。以鐵板上桌的朱古力曲奇，口感煙韌，也帶有濃濃的朱古力味，最適合配上棉花糖奶昔同吃。

是晚有部份菜式仍有進步空間，不過和相熟的食友們一起吃吃喝喝，過了一個愉快的星期五晚上，無論如何也是一件很美好的事情。

The Salted Pig
地址：中環皇后大道中139號The L. Place2樓

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