[體驗活動] 奇華餅家步步「糕」陞工作坊

聖誕剛過去，一個月後便是農曆新年的來臨，聖誕大餐固然吸引，但中國人的賀年食品也不遑多讓。今天要多謝食友的邀約，可以到奇華餅家的工作坊一試身手，也要感謝公關和奇華的細心安排，令大家在學習中，也可吃到美味的糕點和了解各種食品的製作過程。

大夥兒先在大埔火車站集合，人齊便由專車送到工廠門口，奇華工作坊的師傅和朋友已在等候。

 

工欲善其事，必先利其器，工具和材料都已預備好，看看大家的能耐，可以做出怎樣的製成品。

今天的工作坊會做三款糕點，首先來的是年糕，兩位師傅先示範一下，做年糕比較簡單，大家將預備好的糖和粉的份量用電子磅量好，攪伴後再隔渣便成。工作坊的朋友會代為蒸熟，離開前加上裝飾便可帶著製成品回家。

再來是包角仔，師傅跟工作坊的人員先示範，看似簡單但當要自己動手包的話，還真有點難度。除了角仔的外型、角仔的摺角和飽滿度也要兼顧，看著奇華的朋友包得輕鬆，那可是日子有功的表現。

 

 

自己用了大約二十分鐘，前後包了十隻角仔。角仔有大有細，有肥有廋，有如皇帝的後宮佳麗一般燕瘦環肥聚首一堂，雖不算很滿意，但十分好玩。

 

大夥兒包好的角仔都會即炸，炸好的角仔很吸睛，大家都急著的幫它們拍艷照呢。放涼後便可以將自己的心血結晶帶走。

 

最後是笑口棗，做笑口棗的步驟最多，先要將麵粉、糖、水和其他食材用手打圈攪勻，再不斷的將麵團搓揉，直到麵團開始不黏手和有彈性。

 

 

 

 

將麵團切條，再搓成長條切粒便成了笑口棗，跟着灑上芝麻，將芝麻跟笑口棗在巨型筲箕上不停打轉，直至芝麻平均的附在笑口棗便可以油炸。

在做糕點的中途，大夥兒也吃了奇華的出品，當中的薑汁日本甘薯糕比較特別，甜味和香味都很出眾，自己也很喜歡這裡的年糕和蘿蔔糕，前者口感軟糯，後者夠多蘿蔔蓉。吃罷便跟工作人員，參觀奇華的無塵工廠和製作流程，雖然不能拍照，但進入前要洗手、帶鞋套頭套和過無塵房，十分嚴格。進內後看著很多做了十多二十年或以上的工友，在默默而辛勞的做著各式糕點，這樣的情景不用拍照也不容易忘記。

年少時比較喜歡吃鹹點如蘿蔔糕，年紀大了開始懂得欣賞甜品如年糕等，也漸漸明白中國人的傳統食品，其實也是中國人千年文化的一部份。吃著奇華這些新年食品，回想這天在工作坊學到和在工廠裡看到的製作過程，有點慶幸自己是中國人，食品的背後有著這樣不簡單的製作和理念。

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