不復當年：蛇王協

以前每年到這個時候，都跟爸爸去工會吃蛇宴，不過近兩年都沒有再去，一來朋友也會攪局，二來覺得工會的水準只屬一般，提不起我的興趣。前幾天外婆生日，因為有事在身所以未能出席，只好相約全家一起補祝生日。在討論吃什麼的時候，爸爸給我whatsapp了一張這裡的蛇宴菜單，他說是他的工友介紹，而早年也在這裡吃過不錯的蛇宴，就決定帶家人一起來吃。

蛇宴一圍$3,500，我們家只有六個人，吃不了一圍，還好老闆娘肯做半圍，不過因為白切雞不能只要半隻，所以整個套餐就是一半價錢多加$100，這個安排也合理，而一圍的蛇宴還會奉送汽水、啤酒和蛇膽汁酒。

蛇宴用餐的地方頗光猛整潔，也設置了平版電視，比以前闊偌一點。當晚吃蛇宴的人不少，全部一起八點開席，不過也等了差不多15分鐘才有一窩蛇羮上桌。

太史五蛇羮。我們只得半圍，所以只有一窩，不過份量超足，每人起碼可以分到兩碗。蛇肉切得非常粗，還有木耳絲、肉絲等，蛇羮本身的味道不錯，不會太杰身，水準和之前吃到的差不多。

龍飛鳳舞。賣相不怎麼好，應該是炒蛇肉，可是蛇肉在炒的過程中沒有散開，變成一大塊之餘，口感又韌又嚡，公公婆婆兩個都咬不開。

金龍獻珠。蛇丸炸得有點油，爸爸說沒他平常吃到的彈牙，公公則說蛇丸味道淡，而我就覺得醮著沙律醬吃還可以，所以最後是沙律醬先被清了碟，而不是蛇丸。

生炒蛇崧。大部分客人都是選椒鹽蛇碌，不過店家建議吃蛇崧比較好，因吃蛇碌對老人家來說不方便。其實我也是第一次吃蛇崧，用生菜包著炒好的蛇肉碎吃，其實不錯的，只是炒蛇崧下面的炸粉絲碎也好像多了點，幾乎與餡料各半，雖然吃著會多了脆脆口感，不過用不著放那麼多。

秘製炆蛇腩。不知為何蛇腩看來都像是一塊蛇皮件，自己沒有吃到，家人說味道還好，幾乎吃完一整碟，而我就專心吃伴碟的西蘭花、冬菇和蓮藕。

蛇汁生菜忘了拍照。但生菜非常大碟，覺得應該沒有減半份量，和鄰桌訂一圍的人的份量沒分別，只是生菜賣相不太好，部份生菜的顏色啡啡灰灰，婆婆不滿意。最後吃不完也說不用打包回家。

生扣大山瑞。在大山瑞與鱷魚肉之間二選一，婆婆選了山瑞。我只吃了少許山瑞肉，肉質與味道有點像排骨，另外裡面還有生菜與馬蹄。剛剛提到生菜賣相不好且不夠翠綠，所以我們索性把半盤生菜加到山瑞煲內與獻汁攪拌，味道比吃無味的蛇汁生菜好很多。

古法白切雞。幾年前來的時候吃過超好吃的白切雞，偶然鬆弛也會提起，只是這次的雞有點過肥，雞味一般，沒有預期之中那麼好。

准杞烏雞八對蛤蚧燉湯。來落訂的時候，老闆娘說這個湯是蛇宴之中最有價值，非常滋補。加入烏雞蟲草花和蛤蚧去燉，湯料十足，喝完之後整個人都和暖起來。

滋味生炒糯米飯。糯米飯應該不是生炒的吧，糯米飯不是粒粒分明，黏在一起之餘口感偏腍，而且顏色不夠均勻，聞起來也不太香。婆婆說裡面的粘米比例太高，所以她吃了兩口就放棄了。

百物騰貴，蛇宴由三四年前吃的二千多元加到現時的三千五，但如果是好吃的話，絕對不介意多付點錢，只可惜食物的水準已不復當年，除了個別餸菜本身外，其他的都已經有分別，不確定是否因為吃蛇宴的人多了，可能廚房負荷不到，這樣的話實在有點可惜。

蛇王協
地址：深水埗鴨寮街170號 

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