名貴素菜宴：家全七福

近年越來越多人加入素食行列，身邊也有不少朋友參與Green Monday活動，齊齊吃素，不過香港專賣素食的餐廳不多，但有不少非素食餐廳也開始提供素食餐單。是晚很榮幸獲邀來到，品嚐一系列素食菜式，同場還有一個來自不丹的西藏人，帶來他自己在不丹採摘的冬蟲草來讓我們吃呢！機會實在相當難得。

涼拌醋木耳、手拍青瓜與椒鹽豆腐粒都是非常開胃的前菜，木耳與青瓜都很爽脆，加上帶點酸味的醬汁，味道輕怡清新。椒鹽豆腐粒比平常吃到的為清淡一點，但感覺就健康得多。

香煎琵琶燕伴菜遠。是難度頗高的一道菜，白色橢圓形的其實是蛋白混合了燕窩，蛋白兩面略煎成金黃，咬的時候並沒散掉，每一口都吃到滿滿的燕窩。

南瓜蓉官燕羮。用盅以位上，溫度很夠，南瓜蓉羮味道甜美，加上裡面的官燕，是美味又養顏的湯品。

欖仁大良炒鮮奶。鮮奶炒得雪白，質感嫰滑，一點也沒有過火，再加入粒粒欖仁，令口感更加豐富。

野生珍菌素菜石榴包。賣相很精美的石榴包，薄薄的腐皮裡面藏著什菇粒粒，最特別的是那個上湯獻汁，完全沒有加入任何肉類，單憑蔬菜與菇菌竟然可以熬出有如加了金華火腿般濃郁的上湯，真的令在場食友都感到很驚訝。

竹笙釀燕窩卷伴鴿蛋扒蘭度。同樣使用了剛才的美味上湯，令塞滿燕窩的竹笙的味道更鮮甜，旁邊的鴿蛋有一層著喱包裹著，口感頗為特別。

日本腐件扒鮮冬筍豆苗。還是第一次聽到腐件這東西，而且是由日本運過來的，香港並沒有出品，由於工序複雜，本來負責做的那家日本店好像也不再做了，這次吃過後都不知何時可以再見到。腐件裡面有數不清那麼多層的腐皮，像千層酥一樣，豆味極香，十分好吃。

生炒素糯米飯。本來還以為素的糯米飯一定沒平常的那麼香，不過這個糯米飯炒得還不錯，仍很夠鑊氣，只是味道略為清淡一點，所以就加了點辣椒醬伴吃。

椰盅燉官燕。店家備有椰汁與杏汁兩款讓客人自行選擇，自己選了椰汁味，椰汁很清甜，一點也不漏，吃著覺得質素很高，也與官燕很配。

懷舊芝麻卷。雖然芝麻卷並沒有做得很薄，但口感甜糯，且充滿濃濃的芝麻味，甜度也剛剛好。

純野生不丹高山冬蟲草。以前常聽婆婆說用冬蟲草來煲湯，其實冬蟲草最佳的品嚐方法是以熱水沖成冬蟲草茶，喝完茶後再把冬蟲草吃掉。

今晚可能是吃過最名貴的一餐素菜宴，用料上乘，廚功精湛，實在是一次很好的體驗，希望將來有越來越多的食肆供應素菜餐單，讓吃素的朋友有多一點選擇。

家全七福
地址：灣仔杜老誌道6號群策大廈5-6樓  

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