阿特蘭提斯的夢幻海鮮：Atlantis Blue

踏出電梯的一刻，好像到了神秘地方，餐廳的樓底不太高，但鏡面天花令空間感擴大，四周海洋藍與木地板令人感覺比較輕鬆，少了fine dining的拘促感。

餐廳主打海鮮，烹調方式著重保留海鮮原有的鮮味，但也會調製特別醬汁，提升海鮮的鮮味。

生蠔凍杯(時價)。Starter先來兩杯不同口味的Oyster Shooter是個好開始。淡黃色的是木魚花昆布湯，裡面加入少許指天椒，湯頭鮮中帶辣，另一款Virgin Mary則以蕃茄汁為主，加上飽滿肥美的生蠔，配搭不錯。

海鮮拼盤($788 for 2)。陣容非常吸引，西西利紅蝦、法國生蠔、帶子刺身、油甘魚刺身、海螺、赤貝刺身等都很新鮮，當中以西西利紅蝦刺身令人念念不忘，不只肉質鮮味，蝦頭內的甘香蝦膏令人一試難忘！另外法國生蠔配上傳統醬汁，醬汁以乾蔥、醋、青檸等等混合，與平常佐吃的紅酒醋有異曲同工之妙。

牛肉他他($155)。賣相可愛的牛肉他他，配上兩塊脆餅烘焗而成的牛形母子裝飾，這是大廚特意訂造的餅乾模型，實是很有心思。牛肉他他的口感軟腍，不過調味挺濃，覺得淡一點也可以。

柚子醃油甘魚($140)。這頭盤參考了秘魯有名的菜式Ceviche，Ceviche是用檸檬或柑桔等醬汁以醃製的方式去處理海鮮。大廚特別調製了自家柚子汁去醃油甘魚片，口味清新，加上伴吃的甜薑，令油甘魚吃起來沒那麼油膩。以往沒有在其他餐廳吃過這種味道，相當獨特，值得推介。

八爪魚刺身配青蘋果黑松露香醋 ($125)。八爪魚做的沙律通常又靭又難咬開，但廚師把八爪魚的觸鬚切成薄片，就沒有這問題，再配搭青蘋果小粒和黑松露醬，味道酸酸甜甜相當開胃。

脆炸法國鴨肝($185)。鴨肝沾上粟米粉粒再炸，做法挺創新，再伴以無花果與特濃黑醋，鴨肝入口即溶，但外層的粟米粉沒有跟著溶化，嘴裡還殘留粟米粒，稍微影響了口感，另外無花果可以甜美多汁一點就更好。

香煎法國鵪鶉($180)。煎過的鵪鶉非常香，肉質嫰滑，特別值得一讚是佐吃的梅子山楂蓉醬，味道與鵪鶉出奇地夾，可惜份量太小，一客四件的鵪鶉只夠醮兩件，有點不夠喉。

最後的朱古力慕絲蛋糕，為今晚劃上完美句號，自己不太喜歡濃烈的朱古力甜品，但蛋糕入口幼滑綿密，朱古力濃郁又不會過甜，一個人也可以輕易完成一件，實在令人回味。

聽公關小姐說，主廚最想做的是創造一些菜式，客人在別的地方吃不到，所以專注研發特別的醬汁去搭配海鮮，今天的柚子醃油甘魚和八爪魚刺身也做到這效果，愛吃海鮮的朋友可以來一試。

Atlantis Blue
地址：中環威靈頓廣場M88 7樓  

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