貴得有道理的超美味蛇羮：優意食堂

上年吃蛇羹的季節，跟食友來這裡的前身吃過私房菜，猶記得水準不錯，而且有廂房，一班朋友圍著過了愉快的一晚。這次再來參加飯局，四圍檯所在的廂房格調更高，有小酒吧，也有放置真皮梳化的休息間，望著尖沙咀的夜景，美麗醉人。

先行送上的前菜是西班牙小何賽特選珍藏火腿。用上優質西班牙火腿，以配搭脆口的多士，油脂甘香，多士薄脆，似西班牙的Tapas。

再來是葱油鮮製腐竹。腐竹切得超薄，以萵筍絲與蔥絲拌過，豆味濃郁之餘，蔥油味也十分香，是個做得出色的頭盤。

燒汁炒和牛脷。繼腐竹之後，師傅再次顯露他的刀工。牛脷切得非常薄，薄得幾乎看不出是牛脷，對於我這個有點怕吃牛脷的人，可真是有點驚喜。用燒汁炒好的牛脷，入口軟腍，加上爽脆露筍條，大家都吃得津津有味。

正宗太史五蛇羹 。這碗蛇羹單點要二百多元，可能是全港最貴的蛇羹，但是吃過就感到貴得有道理。裡面的蛇絲、雞絲、木耳絲和筍絲等都切得非常幼細之外，湯底也十分鮮甜，且帶著筍絲的清香味，難怪是這裡的招牌菜。

古法雙冬羊腩煲。排得如此整齊漂亮的羊腩煲，還真是少見。每件羊腩看起來都那麼肥美，羊皮還在燈光下閃閃發亮。羊腩肥瘦相間，看來更像豬腩肉，但吃著又不覺肥膩，相當出色，但就個人而言，如果多一點羶味就更好。至於鋪在底部的馬蹄、枝竹、冬菇都炆得非常入味，絕不能錯過。店方還奉上幾碗白飯讓我們拌吃，而因醬汁實在太美味，所以就算得悉會有糯米飯和炒麵，大家還是忍不住添飯。

陳年花雕煀雞。用上差不多兩公斤肥美肉雞，配以濃味花雕去做，但卻沒有搶走雞的鮮味，而且煮好的雞肉仍很嫩滑。同檯食友似乎很欣賞這道菜，連鍋子裡最後的薑、蔥也全部清掉。

三星拱照 (如意冬菇豆腐)。三星即是榆耳和冬菇，以腐竹包扎著，再淋上上湯獻汁，在吃過羊腩、煀雞等重口味菜式後，吃些清淡素菜就最好不過。

脆煎蝦絲麵。麵餅煎成金黃色，有點像潮式的糖醋麵，看著就覺得香脆非常。開始吃時才把蝦條韭黃汁淋上去，蝦條入口相當彈牙，麵身又帶很重的蝦味，甚有特色的一道麵食。

金錢魚蝦蟹炒飯。白飯炒得很乾身，而且色彩很繽紛，有蟹籽、蟹肉、蝦肉等，材料十分豐富，看著雖然簡單但口感跟味道也很好。

蓮子蛋白杏仁茶。蓮子的體型非常大，是由新鮮的蓮蓬拆出來的，不過未夠鬆化，吃著覺得好像新年的糖蓮子，中間部份帶點甜味。杏仁茶本身也不錯，做得幼滑，可是再來的煎堆實在太好吃，風頭有點被蓋過了。

脆皮芝麻煎堆。煎堆每個也做得圓碌碌的，且煎堆皮夠薄，所以有點透光。咬下發覺一點也不油膩，入口鬆化，甜度適中，令大家再飽也停不下來。煎堆要做得好的話，其實一點也不容易，今晚在這裡吃到的水準甚高。

好像已有好一陣子，沒有嚐到一家從頭到尾都滿意的中菜，菜式都是平常吃到但有不一樣的演繹方式，就如蛇羮、羊腩煲、煎堆等，都是容易找到但不容易達到的超水準。另外自己也很喜歡這裡的脆煎蝦絲麵，過後的回憶是回味、回味再回味。

好想帶家人來吃，不過我們家的人數比較少，要安排下湊夠一圍才可以再來，雖則如此還是很期待下次再來的日子哦～

優意食堂
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場31樓  

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