中國十大名廚來港獻技：霞飛會館

已知道這裡開業一段時間，有朋友說過想來吃吃生日飯，但忘了為何沒有來到。是次很高興得到公關的邀請，可以品嚐被譽為中國十大名廚之一的烹飪大師周元昌師傅，親身設計的一系列冬季時菜式，實在是難得的機會。

蔥椒芥蘭馬蹄脆蜇($108)。海蜇、馬蹄、芥蘭片都很爽脆，帶點花椒的麻香，只有麻而不會太辣，是非常清新的一道前菜。

油燜金錢菇($68)。喜歡它本身的份量，剛好一口一粒，金錢菇炆得相當腍身兼入味，味道帶點甜，雖然顏色很深但不會過份濃味。

香辣干拌牛肚($88)。牛肚切得薄薄，加上香蔥和秘製紅油，但辣度也不算太厲害，大家都仍接受得到，而且微辣其實挺開胃的。

蔥香蘿蔔絲蝦乾($62)。綠色的幼絲還以為是萵筍，沒想到竟然是蘿蔔絲，加入了蔥油和蝦乾再拌勻，簡單好吃。

清湯海味如意卷($208)。擺盤很漂亮，一個個淡粉紅色與黃色的如卷意整齊的放著。如意卷裡面是豬肉腸和墨魚膠，外面以蛋皮捲著，下面墊著甜美的娃娃菜，再加上雞湯，好看又好吃。

泉水珊瑚魚頭($268)。曾經在川菜館吃過泉水雞，味道挺辣的，沒想到這個泉水魚頭與泉水雞還真不相似，而裡面也加入了Evian礦泉水去煮。淡白色湯頭的胡椒味挺重，趁熱喝完全沒有腥味，魚滑也挺彈牙。

野山蒜爆鮮蝦($188)。野山蒜、蔥段與紫菜絲爆炒新鮮的基圍蝦，基圍蝦肉質爽口鮮味，味道帶點甜，十分惹味。

一品香辣桂魚片($248)。看起來像水煮魚，吃著覺得桂魚片挺滑，沒有太多細骨，最欣賞伴碟的芽菜與木耳，充份吸收了辣汁，如果有薯粉類的東西墊底就更好了。

砂鍋金桔雞($198)。以砂窩上桌的雞類見過不少，加入金桔去煮的就不常見。金桔雞味道香甜，就連金桔本身也可以吃，不過雞件再嫰滑一點就更好。

糯米炒膏蟹($428)。除了生炒糯米飯，以肥美膏蟹同炒的糯米飯也很好吃，膏蟹的甜膏不少，與糯米混合一起，蟹膏的甘香與煙韌的糯米飯是絕美配搭。自己沒有吃到蟹肉，但看到其他食友吃得津津有味，水準應該不錯。

最後還來了幾款甜品，不過因為太飽，所以也只是淺嚐而已。整體食物水準平均，特別喜歡這裡的前菜，與平常在上海菜館見到的不同，甚有特色。菜式由12月23日起至明年3月31日期間供應，有興趣的朋友就記得先訂位了。

霞飛會館
地址：中環德己立街1-13號世紀廣場4樓  

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