這次沒有刻意找牛肉麵店，不過偶然間看到有博客說一向不怎麼吃牛肉麵，除了這裡的牛肉麵，覺得能令一個不吃這食物的人愛上，一定有其厲害之處，就決定去看看。
麵店位於北區的住宅區內，平日午後四周都很寧靜，所以也沒有太多客人。
這裡是自助形式，檯上放了用竹做的餐牌和點餐紙，劃好想要點的東西後就到櫃檯付錢。牛肉高湯系列的湯底雖是一樣，但配搭實在太多，令人有點眼花繚亂，如果不愛牛肉高湯可以點昆布高湯，不過不喜歡牛肉味的話也不會來吧。喜歡這裡的麵可以分大碗小碗，適合我們這種要不斷吃的旅客，份量小的話就可以多吃幾樣東西。
我們點了招牌三寶麵（小，$NT150）和香菇牛肉丸雞汁湯(NT$35)。醬料自助，有蒜頭、醬菜、辣椒油等等。旁邊坐著一位員工在努力的包餃子，餃子和我們在李氏吃到的包法一樣，看來都像金元寶，可能這是台中地區的包法吧。
招牌三寶麵。即是牛肚、牛筋和牛腩。湯頭是橙紅色，先喝一口湯，味道很濃郁，不單只有牛湯的味道，還頗有層次，帶點微辣，跟以前任何一家吃過的都不
一樣，挺好喝的。牛筋炆得很腍滑，口感綿密，非常好吃，牛肚與帶筋的牛腩也不錯，整體的確不俗。麵條方面有點貼近日式拉麵，較為腍身但不失彈牙，真的好吃！
香菇牛肉丸雞汁湯。鬆弛說這個湯的味道很像小時候喝到的，雞汁湯本身沒什麼特別，但就像喝過的潮式湯汁，裡面還加入了白蘿蔔絲，味道比較清，但那兩顆牛肉丸實在好吃得不得了，一碗只得兩顆實在不夠喉，口感彈牙之餘，肉味濃郁兼多肉汁，非常出色！喜歡牛丸的朋友必定要吃吃！
牛佬其實是分店，他們的家人在台中南屯區，有家始創店叫湖北徐家牛肉麵，已經營四十多年，而牛佬就加入現代的經營風格與理念，希望可以打開新興年輕市場，雖然我沒吃過湖北徐家，但網絡上的評語也不錯，下次要找機會去吃吃看。
牛佬牛肉麵專門店
地址：台灣台中市北屯區興安路一段20號
營業時間：11:00-14:00，16:30-20:30
臉書專頁：https://www.facebook.com/niulao.noodle
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