氣勢十足的鍋底：豪火鍋

在米芝蓮最新名單公佈前，很榮幸可以獲得邀請，試試阿一海景飯店旗下的新開張火鍋店。阿一海景由食物、環境、服務各方面的水準都有目共賭，否則又怎會連續幾年摘星？所以對於他們的新火鍋店十分期待。

新店位於食肆林立的厚福街，火鍋店前身是一家西餐廳，我以前也曾來過，現在改頭換面，變成光猛舒適的火鍋店。面積不算大，窗邊有卡位，也有獨立房間。開幕當日有不少客人，還遇見到老闆的師傅楊貫一先生呢。

首先送來兩款開胃小吃，辣酒愛爾蘭鮮螺肉和涼拌西班牙豬耳絲，兩款前菜都帶點微辣，十分惹味，螺肉彈牙，豬耳又爽脆，不知不覺就在瞬間清碟了。

蟲草花鮮雞鮑魚白玉鍋。上檯已氣勢十足，半隻靚雞頂在冬瓜白玉盅上，中間藏著原隻鮑魚，湯底鮮甜非常，有如在喝老火湯一樣。喝過湯後，侍應把半隻雞斬件，再加回湯底裡，雞本身挺肥美，雞味濃郁兼嫰滑。裡面的鮑魚與冬瓜肉也煮得相當入味，是頗有水準的豪華湯底。

店內提供的刺身種類不少，有些甚至在日式壽司店也不容易見到，但不是每天都有供應。是晚就品嚐了幾款新鮮魚生，大拖羅、牡丹蝦、油甘魚和磯煮鮑魚，鮮味程度直迫壽司店。

牛肉拼盤。一個拼盤就可以吃到牛柳粒、牛舌心、安格斯雪花牛肉和本地新鮮肥牛，最適合多心的朋友。當中我最愛吃牛柳粒，肉質軟腍，牛味超濃郁，非常好吃。

手打三寶丸。有鯪魚丸、墨魚丸和臘味豬肉丸，前兩款手打丸的水準也不錯，較為特別的是臘味豬肉丸，不過臘味味不太夠，而且口感有點鬆散，還有進步的空間。

炸響鈴。是新鮮即炸的，誠意可嘉，入口也是鬆化香脆，只是有點油膩，在浸湯之後就比較明顯。

象拔蚌仔和沙巴龍躉，象拔蚌仔十分新鮮，味道很鮮甜；沙巴龍躉肉質結實富彈性。另上的生菜和皇帝菜籃非常新鮮，其實我吃火鍋不怎麼愛吃生菜，因有時候會吃到少許苦澀，但這籃生菜真的十分爽脆鮮甜，而皇帝菜也是好貨色，轉眼吃完忍不住要多追加一客。

雪糕三文治。吃完熱辣辣的火鍋，吃個冰凍的雪糕三文治就最適合，可以降降溫嘛。這裡備有朱古力與雲呢嗱兩種選擇，有兩款選擇真的很細心。

整體水準不錯，而且火鍋料的定價算合理，沒有想象之中般貴。整晚最欣賞的是蟲草花鮮雞鮑魚白玉鍋，湯頭越煮越鮮甜，每一口都是精華，雖然這個湯底不便宜，但仍值得推介的呢！

豪火鍋
地址：尖沙咀厚福街9號1樓 

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