[食譜．西式] 蕃茄肉醬千層麵

以往在外很少點千層麵，因為覺得會太飽肚，又怕有點漏，不過某次活動得到一包千層麵後，就決定自己在家試弄。一開始有擔心難度太高，但綜合過網上的食譜後，發覺做法非常簡單，而且不易失敗。

第一次做的版本用20cmX20cm的錫紙盤，後來再做一次，便做了兩個迷你版的。另外肉醬做多一些也沒問題，因為可以放在雪櫃裡，隨時想吃的時候再加熱，配意粉或者飯也不錯。

材料：
現成千層乾麵　3-4塊
免治牛肉／豬肉 200g
洋蔥  1個
甘筍 1條
蕃茄 1個
罐裝去皮蕃茄粒　1罐
茄膏 兩大匙 
牛油 10g
水 50ml（有紅酒的話可以加一點）
濃湯寶 1粒（牛肉配牛湯／豬肉配豬骨湯）
胡椒+糖+香草　適量（調味用）
馬巴臣芝士　隨意（自己吃的，想加多少就加多少。有用過乾身的也有用過粉狀的，買到什麼就用什麼）
Mozzarella芝士　4片（坦白說用什麼芝士還是個人喜好，有一次沒找到Mozzarella，改用車打芝士的效果也不差）


肉醬做法：

１. 先把甘筍、洋蔥洗淨，切成小粒，或可以用手提攪拌器打碎。

2.用小塊牛油起鑊，先加入洋蔥，炒香後再加入甘筍，以中火煮大概4分鐘

3. 加入免治肉碎，慢慢攪拌搗碎，直至肉碎分開，避免黏在一起。

4. 煮至肉變色，加入整罐蕃茄粒，50ml水和濃湯寶1粒，待濃湯寶完全溶化後，再以香草 、胡椒、海鹽去調味，最好一直加一直試，調至適合自己的味道。此外如蕃茄味不夠濃，也可以加入蕃茄膏，味道會更香濃。

5. 調至小火加蓋慢煮30分鐘，過程中甘筍與洋蔥會出水，把肉醬煮成杰身即可，因應不同火力與鍋具，時間可略加10分鐘。

6. 這是我用的千層麵皮，在大型超市可以找到。用法是用暖水浸著麵皮數分鐘即可。

7. 底層鋪麵皮，再鋪一層肉層醬和兩款芝士，再加麵皮，一層一層的疊起。

8. 鋪過3-4層後，最後一層在肉醬上加上新鮮蕃茄片、芝士碎和香草，再放入已預熱的焗爐，焗20分鐘即可。（每款麵皮的時間會有所不同，可參考包裝袋的指示）

後來用自己的小型圓身迷你LC雙耳鍋，試用光波爐，再做了兩個單人版本的，賣相也真的超漂亮呢！

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