愛吃才會煮出好吃吧?：洪記靚雞煲

精力充沛的友人建議中秋節假期到大嶼山水口掘蜆，本來年紀漸大的我開始減少戶外活動，不過她已經想去很久，所以就捨命陪她一下，掘了些蜆拿去士多煮。

既然都已經出了遠門，鬆弛和我就決定由大嶼山轉戰到元朗覓食。元朗最能吸引我們的當然是辣雞煲，由於大部份比較有名的我們都吃過了，所以選了一家新開的去碰運氣，可是那家店沒有開，而我們又不想再四處找，就去了附近一家沒有記錄的雞煲店試試。

其實這家店主打的不是雞煲，而且雞，不同煮法的雞。

店面裝修極簡單，街坊小菜格局，裡面幾乎坐滿，剛好只剩下一張兩人檯。裡面的人大部份都是吃小菜，只有兩檯在吃火鍋，好像沒看到有人吃雞煲。

新鮮靚雞1隻$188，半隻$98，己經是優惠價，不過我覺得有點貴，所以先試試雞煲如何再決定點別的。辣度只有小和中，我們選了中辣，店員說如果不夠辣的話可以再加。

火鍋料的選擇不多，不過挺便宜的。

雞煲大概十分鐘就來了，一把鍋蓋打開，呆了半秒，雞件不多，湯看起來像沙爹湯底，裡面只飄浮在一些尖椒。

坦白說，吃過那麼多雞煲，這個雞煲的份量是我吃過最少，可是又不是最便宜的。這個$98的半隻雞，吃來吃去都像在吃頭頭尾尾，只有兩三件是真正的啖啖肉，是還未完全成長的雞吧？真的不能相信有半隻，幸好是新鮮雞而不是雪藏的。

其實吃辣雞煲通常都不會提供任何醬油，因為雞件本身應該已經夠味，不過店員一早就奉上加了蔥段的豉油。果然雞件不夠入味，所以才要豉油去提味，一心想吃辣雞煲的我們當然大失所望。

餐牌上寫著的是奇味辣子雞煲，可是湯的味道喝起來像沙爹湯底，如果只加了尖椒和少量乾蔥，會變得有多奇味呢？店員主動來問我們需不需要加辣， 我們當然說好，然後她就拿了一碗貌似辣椒醬的東西，說是她們自家製的。加了辣椒醬以後也沒有什麼特別，起不了任何化學作用，又沒有變得更辣一點，只是油了 點又鹹了點。

面對這個雞煲，實在沒有心機再吃下去，清了全部的雞就投降了。結帳的時候，老闆問我們辣不辣，我們說還可以吧，然後老闆再 說：「我不能吃辣，小辣我就已經覺得很辣了」，這句說就已經能解釋為何這個辣雞煲不好吃。一個不吃辣的人又怎麼能夠煮出好吃的辣雞煲呢？他不會知道那個辣 的層次，他只知道很辣很辣。老闆大概只愛吃雞，弄個辣雞煲也只是為了滿足客人需求吧！

洪記靚雞煲

地址：元朗西菁街10號好順泰商場地下47號舖