雖然我每天都會去看香港團購導航，不過總會有些漏網之魚，幸好有食友在FB post了這連結，才不致錯過這個優惠：以HK$200品嚐總值HK$400的合江小鎮美食，兩人可用一張！這食店主打四川及淮揚菜式，所以和愛吃辣的食友商量過後，決定買3張，一行6人去試試這新店。
這店在新華社舊址，現在已經改建成麗都酒店，位置確實不就腳，基本上光顧的人都是專程去，甚少walk-in客。店名中的「合江」是指位於四川省的合江縣，是因長江和赤水河在此匯合而得名，英文名字中寫著「A tale of 2 rivers」，意思大概是想融合兩個區域的不同飲食文化再讓食客品嚐吧。
餐廳位於酒店一樓，現代中國風的裝修，格局氣派寬敞，讓人感到很舒適的一個用餐環境。
因為下班時間晚，肚子餓的朋友們率先叫了幾款冷盤醫肚。
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| 被人吃掉一大半了... |
口水雞 ($78)。雞肉算滑，但醬料不夠香又不夠辣，而且味道偏鹹。
夫妻肺片 ($68)。牛腱切成薄薄的，另外還有牛肚，上面灑了點白芝麻，同樣也是看起來辣但實際虛有其表的，味道方面就沒什麼特別。
淮揚素鵝 ($58)。外層炸得脆脆，不油膩，中間包著一些菇菌類，味道還可以。
醉毛豆。清香的紹興酒浸毛豆我還是第一次吃，沒想到如此對味，在吸吮毛豆的同時伴隨香醇的紹興酒，忍不住吃了一條又一條。
魚香茄子($78)。茄子紫色那層表都去掉了，坦白說，我覺得有紫色皮更漂亮呢。這個魚香茄子跟平常吃到的味道有些不同，平常的都是帶點鹹魚味的，但這個反而是薑跟醋味比較濃，帶點子薑的酸甜味，配飯一起吃仍然不錯。
江湖沸騰魚 ($350)。店員有介紹說沸騰魚跟水煮魚的煮法略有不同，雖然沸騰沒水煮般辣，但煮法好像複雜一點，可是我在網上看到的都是把沸騰和水煮放在一起來講的。單看賣相就跟水魚煮差不多，不過當店員替我們把鋪面的辣椒都拿開的時候，就看到裡面的湯汁沒水煮般那麼多紅油，比較清，看起來好像可以當湯來喝似的，所以我們都試喝了一口，沒想到湯那麼有鮮味，而且那個辣不嗆喉，是慢慢從喉嚨裡滲出來。
不過多喝了幾口就覺得胃部開始有點火燒的感覺，所以都不敢再多喝了。水煮魚味濃，通常都只會用草魚或桂花魚這種比較平價的魚，但這裡就用上星斑，肉質嫰滑之餘，竟然還有魚味，很好吃。
蜀府掛爐烤鴨 ($128)。我還以為這道掛爐烤鴨會是乾式像脆皮雞般上桌，沒想到是以滷水汁伴吃。做法是在鴨的肚內釀入薑葱、辣椒等香料然後再去烤至八成熟，最後在上桌時再淋上熱騰騰的滷水汁燙熟鴨肉。鴨肉夠入味，皮薄肉厚而且不太肥，很特別，值得一試。
合江辣子雞 ($128)。乾身的辣子雞，吃第一口的時候已經驚呼為何可以炸得如此酥脆，雞肉也嫰滑，辣椒雖然多但其實不是太辣，非常香口。
成都鐘水餃 ($38/3只)。鐘水餃的特色是全用豬肉餡，不加其它蔬菜，上桌時淋上紅油，看起來有點像紅油抄手，帶甜而且只有輕微的辣味，味道還不錯。
成都擔擔麵 ($38)。麵條浸在一大碗辣油湯裡面，上面一點芝麻醬都沒有，跟平常吃到的擔擔麵很不同。喝一口湯，酸酸辣辣的，是四川酸辣粉改成麵吧，成都的擔擔麵應該不是這樣吧。不過可喜的是，麵條口感不錯，掛湯之餘有咬口也夠彈牙。
嫰雞煨麵。我很喜歡吃嫰雞煨麵，吃過最好吃的還是香港仔的天龍樓 (可惜同桌的食友說天龍樓已經沒以前的好吃了，真失望)。以味道和口感來說，我會覺得這碗麵不合格，首先湯不夠香濃，味道偏淡而且隱約喝得出有些生粉的味道；第二是雞肉粒實在是太鞋了，如果是走高格調一點的路線，用上好一點的部位也不為過吧。
清炒蕃薯藤。蕃薯藤味道和口感有點像莧菜，清炒的就沒什麼特別了。
之前好像聽過有食友說要吃店員介紹的食物，自己亂點會出岔子，果然沒說錯，介紹的都很好吃。用了團購的優惠之後，每人埋單只是一百多，真的相當超值！正價的話就略貴，但環境、氣氛、服務態度和食物等等都相當有水準，可是晚餐時段整個餐廳都坐不到半滿，看來要好好想想宣傳策略才行了。
合江小鎮
地址：灣仔皇后大道東387-397號麗都酒店1樓
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