傳統大阪割烹體驗：鵜舞

割烹（Kappou）是日本料理的一種，「割」的意思是指拿刀切割食材，「烹」是指用火煮的意思，講求的是師傅與客人的互動。店家做割烹的地方只用一張L字型的木台，每晚只能招待最多九位客人而已，看著師傅為我們逐一準備菜餚，亦是體驗的一個重要部分。

先付：納豆拌山芋蓉、南蠻黑醋魚、腐皮刺身。味道過於獨特，並不是人人都接受得到，我也是第二次吃，伴著山芋蓉和滑菇，比上次直接吃容易接受。腐皮刺身，加點芥末與酒盜，入口清涼，豆味也很濃郁。

向付：吞拿魚刺身。刺身很新鮮，以貴氣迫人的金箔作點綴。

椀物：蒸鹿兒島產生蠔。蒸生蠔這個處理手法還真不常見，鹿兒島產的生蠔飽滿肥美，自己最後也忍不住，把蒸煮過程中流出來的湯汁喝至一滴不剩，

小付：鮟鱇魚肝。入口即化，口感綿密，佐以酸醋汁與蘿蔔蓉，味道細膩鮮美，實在太好了。

溫物：這是季節海鮮蒸蛋，蒸蛋中有片魚肉和帶子，做好的蒸蛋很滑溜，但吃的時候要小心，因為由一開始到最後蒸蛋仍是熱燙的。

肴強：鯖魚味噌煮。自己喜歡吃鯖魚，通常吃到的都是燒鯖魚，用味噌煮比較少有，本來擔心汁煮會令魚肉帶點腥味，沒料到味道不但非常搭，而且一點腥味也沒有，另外配菜的蓮藕、白蘿蔔亦煮得相當入味，最後也給消滅了。

食事：立魚蓋飯。米飯吸收了立魚的鮮美，口感略帶濕潤，味道比較清淡。

止椀：蜆味噌湯。很少見到如此大的味噌湯，裡面的蜆肉超多，雖然蜆肉不算很肥美，但一點沙都沒有。

甘味：綠茶布甸。布甸顏色很深，而布甸入口滑溜，抹茶味也濃，吃著也沒有苦澀味。

這個傳統大阪割烹料理，在餐單看似沒用上很高級的食材，可是味道卻讓人驚喜連連，是值得一試的。九道菜晚餐只在周二至六晚供應，每晚的菜單會略有不同，主廚會因應當日來貨而決定，選擇最新鮮優質的食材，料理每位定價$780元，因每晚只招待最多九位客人，有興趣的要提早預約了！

鵜舞
地址：荔枝角D2 Place 地下 2 號 舖

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