香港的夏天正是澳洲的冬天，所以澳洲蠔現正處於當造期，因為是生蠔愈凍愈肥美的。我超喜歡吃生蠔，可是對於澳洲蠔的認識不深，來來去去都是吃Tasmania、Coffin Bay等等，是日有幸得到食友的邀請，來到這裡試試南澳得獎蠔場Pristine Oyster Farm的Brendan先生帶來的高質素澳洲生蠔。
生蠔併盤有七隻來自澳洲的生蠔，本來只有六隻，但Brendan特別為我們帶來一隻Premium作見面禮，碟子由12時方向開始順時針次序分別是Premium、Tasmania、Smoky Bay、Franklin Harbour、Coffin Bay、Sydney Rock和Angasi，生蠔非常新鮮，用叉子觸及的時候還有少許神經反應。我印象中的澳洲蠔均有鹹鮮的海水味並肉質爽脆，每一款都好好吃。而今天的主角Angasi生蠔是產自哥芬灣並榮獲2010年Sydney Royal金獎，聽說Angasi早年因為過度採掘而幾乎絕迹，所以今天能夠吃到實在很難得。有人說Angasi的味道媲美法國銅蠔，而我就覺得Angasi甚至比Belon更好吃，入口新鮮爽脆，慢慢滲出甘香的餘韻，味道會在口中會停留很久。
炭燒加拿大豬架配紅加倫子汁。上一次來吃美國豬架已經很喜歡，而這一次餐廳方面轉用了來自加拿大的豬架，想不到肉質更加出色。這批加拿大豬架含鎖水因子，大概就是能夠把肉汁牢牢鎖住的意思，所以就算燒成全熟，中間仍能保持小量肉汁，雖然豬扒好像燒得有點過熟，但吃的時候不會讓你覺得又乾又嚡，而近骨的位置的肉會較軟腍，再配上炆煮過的蘋果粒和紅加倫子汁，非常美味，難怪是餐廳的招牌菜。
慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉。意粉簡單的用橄欖油、蒜蓉和香草炒過，味道不錯，只是少了點惹味感，如果多加幾粒辣椒去炒必定更加美味。來自澳洲的野生鮮鮑通常都是生長在水流較靜的水域，活動較少，所以肉質特別厚，但容易炆煮。鮮鮑入口軟腍，又不失鮮味。
香煎三文魚配鮮蠔露笋忌廉汁。我沒有試到，不過點這個的blogger都很快就清碟了，所以我想應該很不錯吧。
可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沫。甜品很明顯是經過精心設計，不是普通的來一件切餅或者是批餅。六顆鮮紅色的紅莓托起圓筒形的薄脆，有點點果仁碎的薄脆很好吃，甜度剛剛好，口感脆脆的，再配上濃濃的朱古力雪糕，真心覺得好吃，不過鋪在下面的紅莓對我來說太酸了！另外旁邊的榛子泡泡也不錯，不太甜但吃到淡淡的榛子味，大家都吃得非常滿意。
最後還是要再一次多謝食友與店方的安排，讓我在去澳洲旅行前認識Angasi生蠔，Brendan更把他的咭片給我，說如果去澳洲的話可以給他一個電郵聯絡一下。如果愛吃蠔的你未嚐過Angasi又暫時未有打算去澳洲的話，就一定要來這裡試一下，暫時只供應至六月底呢！
Ambrosia Oyster Bar & Grill
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖
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