小時候的味道：新泉發潮州飯店

每一次在油尖旺區想要吃潮州菜，總會先想到陵發，不過吃多了，想找一些新食點，偶然間看到L食友的食評，就決定去試試看。 

這家店位於砵蘭街，看門面應該很多年歷史，因為店招牌已經發毛了。差不多八點到達，下層已經坐滿人了，本來店員叫我上去樓上，不過反正鬆弛還未到，所以我就覺得先等一會，看看樓下會不會有空位，之後等了大概五分鐘就有人離開了。

店裡的裝修都很舊式，應該有二三十年歷史吧，牆身都是用淺綠色的磚。這裡沒有餐牌，可能主動要求就會有，但部份菜式都寫在牆上，我想大路的潮州菜式應該都有吧，那些涼菜就可以自己到門口看看。


聞到陣陣卥水香，忍不住點了一碟鵝肉，另外再點了我們最愛的韮菜豬紅和蠔仔吊片粥。 

這隻鵝都幾肥，斬成大大件，鵝皮很肥，所以沒有吃，鵝肉肉厚味濃，卥水汁濃郁但不會太鹹，剛剛好；本來想吃豆腐，還以為點鵝肉會有豆腐墊底，怎料只得花生而已，嗚嗚。另外那個醮鵝肉的醋蒜汁，酸甜度適中，是我近來吃過調較得最好的。

韮菜豬紅顏色很深，味道超濃郁，豬紅非常入味，就算不醮辣椒醬也很好吃，濃味的程度和濃味之最的生昌有得比，另外韮菜鮮甜無渣，好吃。

最驚喜的要算是蠔仔吊片粥，上檯的時候看到湯底已經很濃，通常吃到的湯底顏色都比較淡，接近米色，但這裡是淺黃色的，未吃就已經聞到很香。湯底很濃，裡面有淡淡的柴魚香，肯定是有悉心滾煮過的，蠔仔很飽滿鮮味，有少量切成幼絲的吊片，配搭起來是此料不及的美味。


此店味道偏向重口味，但吃完一點也不會覺得口渴，水準頗佳。店內的員工都是上年紀的，全部都是做了很多年，就如鬆弛所說，他在蠔仔粥裡面吃到近似小時候吃過的味道，不知這種味道在這班老伙計都退休後還能不能夠延續下去呢？ 

新泉發潮州飯店
地址：旺角砵蘭街198號地下