[澳門] 米芝蓮三星法式初體驗：Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳

踏出升降機門一刻，就被三層高的巨型水晶燈吸引，抬頭望還真的像一個舞者的裙擺，實在美極！這是第一次來的Robuchon au Dôme天巢法國餐廳，上次已經是五六年的前身Robuchon a Galera，現在感覺完全不同，畢竟身處的是新葡京酒店的43樓呢～

室內是半圓弧型的玻璃屋頂，樓底極高，光線十分充足，能俯瞰澳門的景色。

餐具是來自的法國頂級奢侈品牌，水杯則是來自奧地利，且全都是皇室御用的，氣派十足。

麵包車上帶著十多款不同種類的麵包，全部都是當天新鮮製造，每款都好吸引，還好忍得住口只吃了數款，否則主菜都吃不下了。

如此巨型的牛油塔還是第一次見，這是法國傳統手作Bordier牛油，侍應用湯匙從牛油塔上刮成片狀呈上，原味和鹽味同樣美味。

今天的Amuse-Bouche是薄荷青豆凍湯配牛奶及蕃茄啫喱。涼涼的青豆湯滲著淡淡的薄荷味，口味清新宜人。

煙燻鵝肝及朝鮮薊沙律配陳年帕米森芝士。入口甘香柔軟的煙燻鵝肝，配以春天當造的朝鮮薊，吃罷能中和鵝肝的油膩。

白蘆筍配酥脆慢煮蛋及檸香荷蘭醬，另加8克奧塞佳魚子醬，這個加上魚子醬作點綴的波蛋更見矜貴。把外層酥脆的慢煮蛋切開，看著金黃色的蛋汁緩緩流出，實是賞心悅目，旁邊的白露筍味道清甜，沾點蛋汁吃味道更豐富。

法式海鮮濃湯佐香脆蝦。白色的泡沫下是盡海鮮濃湯，伴以脆米包著的香脆蝦肉，喝一口湯吃一口脆蝦，可以令每一口湯都嚐到濃濃的蝦味。

法式帶子配海藻黃油，意式燴飯及海鮮露。味道獨特的海藻黃油，令切成薄片的帶子刺身鮮味更突出，而下層的意式燴飯口感creamy兼有咬口，整體做得頗有水準。

西班牙伊比利豬肩肉伴青蘋果，花生及香脆玉米餅。眼前的西班牙伊比利豬的肉味，比一般豬肉更濃郁，而豬肩肉的口感有點像豬頸肉，比較扎實和有彈性。

到了甜品時間，但甜品未到侍應便把約十款芝士的餐車推來，當中藍芝士的味道極重，整間房充滿著藍芝士的濃烈味。侍應除了細心介紹各款芝士的特色，還送上一小籃麵包跟餅乾脆片，自認是芝士迷的不能錯過。

終於到真正的甜品時間，自問不是十分愛吃甜的人，但每次看到Robuchon的甜品餐車總是覺得很雀躍，上來有吃過招牌拿破崙，今次決定要試試別的衝擊一下味蕾。

榛子慕絲酥餅、檸檬撻和Floating Island都很難忘，三者都難得甜度適中，而慕絲酥餅鬆脆，檸檬撻的酸度又剛好，Floating Island的蛋白香味有緻，三款都是招牌拿破崙以外的心水選擇。

糖果車比早前網上看過的好像更繽紛，不要說小朋友，就算大朋友看到也很興奮，由於選擇太多不知道要什麼，最後還是由店家代勞，精選一些讓我們一起分享好了。

一班朋友吃著笑吃，不知不覺在Robuchon渡過了三個小時，非常感謝侍應們的貼心照顧，讓我有賓至如歸的感覺，也為今次兩日一夜的澳門喪食之旅，畫上一個完美句號。

Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳
地址：澳門新葡京酒店43 樓

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