「朱古力品味體驗之旅」：Jean-Paul Hévin Boutique et Bar à Chocolat

經過這家Jean-Paul Hévin不少次，一直以為這裡只賣朱古力，沒想到原來是家Boutique et Bar à Chocolat，是彷照巴黎的華麗旗艦朱古力店而打造，更設有獨一無二的熱朱古力吧，供應Jean-Paul Hévin熱朱古力給愛好者。

沿著樓梯到二樓，來到裝潢雅致俐落的用餐區，環境清靜舒適，以黑及咖啡色為主調，感覺溫暖柔和，最適合悠閒地品嚐美食。

來到Jean-Paul Hévin，心想今天是朱古力主題的Afternoon Tea？非也。這次介紹的是別具創意的「朱古力品味體驗之旅」八道菜，會將世界級朱古力與法國菜糅合，每道菜都加入朱古力的元素，連我這個吃不了太甜的人，也期待菜式味道會如何。

既然來到獨一無二的熱朱古力吧，當然不得不試杯招牌朱古力熱飲。朱古力用上濃度72.4%的朱古力粉，以澳洲全脂熱牛奶沖調，質感濃稠幼滑，但一點也不黏口，甜度亦剛好，難怪曾連續多年獲選為「巴黎最佳熱朱古力」了。

薄荷青豆蓉湯配忌廉泡沫及朱古力粉。盛湯的玻璃器皿很漂亮，底部放著紫色的小花。店家送上青豆蓉湯後灑上點朱古力粉，開動前先把帶酸香的忌廉泡沫與湯拌勻，凍湯入口味道清新，餘韻帶有少許朱古力的甘甜味。

香煎帶子配朱古力牛油。帶子煎成金黃色，內裡剛好熟，佐以旁邊用白朱古力和可可油調製成的朱古力牛油，甜甜的味道提升了帶子的鮮味。

香煎鵝肝配朱古力可可豆。灑在鵝肝上的是馬達加斯加朱古力碎，味道帶點酸，可以減低鵝肝的油膩感，品嚐時加點開心果碎，口感更豐富。

青蘆筍配榛子油醋及多明哥朱古力碎。店方呈上菜式後，即席刨下了預備好的多明哥朱古力碎，令人感覺菜式更矜貴，平和的口味與鮮嫰清爽的青蘆筍出奇地味道很搭。

黑朱古力烤鱈魚配黑橄欖、藏紅花及醃製菠菜。魚油豐腴的鱈魚魚肉滑溜，配上濃郁的黑朱古力醬，加上墊在魚塊下的醃製菠菜，魚油雖香口但整體清爽而不油膩。

雞柳配白蘑菇及朱古力果仁。雞柳利用慢煮方式處理，肉質一點也不嚡口，佐以充滿榛子香的招牌朱古力果仁醬，令雞柳的味道更有層次，也增添有脆脆的口感。

Plateau Gourmandises。最後當然少不了甜品，有法國直送的馬卡龍、朱古力與朱古力熱飲。吃過美味的甜品，便完美地結束今次「朱古力品味體驗之旅」。

八道菜的「朱古力品味體驗之旅」每位$380，每日早上十一點半至下午六時供應，最後點餐時間為六點，不過店子八點才關門，所以仍有兩小時慢慢細嚐。除了「朱古力品味體驗之旅」，還有五道菜的「朱古力啟蒙體驗之旅」和全新推出的午市套餐，不論是不是朱古力迷也值得來試呢。

Jean-Paul Hévin Boutique et Bar à Chocolat
地址：中環擺花街13號 

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