只需$180的13貫Omakase：鮨文

上年來大西北吃過抵吃的廚師發板壽司，今天再來元朗吃家新開不久的壽司店鮨文，今次的Omakase比壽司之神更便宜，13貫壽司才$180，便趁周末抽時間來。

還好一早電話訂了位，否則就要撲空，因中午時間後來都訂滿了。店子不大，壽司吧檯約只有十個位，加上兩張四人檯，全店加起來也沒二十個座位。準時兩點來到，也差不多要兩點半入座，還好在鄰舖吃了三鮮麵打底。

坐在吧檯的話，只可以點廚師發板13貫壽司（$180）或廚師發板刺身三款加10貫壽司（$250），但其實餐牌上還有刺身定食、魚生飯和鰻魚飯等選擇。對比起其他壽司刺身定食，廚師發板13貫壽司比較划算，因為其他大部分定食都索價過二百大元。

甫坐下壽司師傅望著鬆弛，好像認識的樣子，原來他就是壽司之神的其中一位師傅，沒想到會在這裡再遇上。

落單後先來的前菜是柚子醋沙律與關東煮。沙律下得太多柚子醋，味道偏重了點，亦略嫌不夠冰凍，另外關東煮有點甜，口味只是一般。

鮮淮山。用芥末浸泡過的淮山，入口爽脆，是個有特色又令人開胃的前菜。

芥未是新鮮即磨來自靜崗的鮮山葵，味道較淡中帶點甜味，入口一刻完全不嗆鼻。

茶碗蒸。蒸蛋雖滑但質感像豆腐花，盛起即散。味道帶點酸，亦沒什麼蛋味，感覺有點奇怪。

廚師發板刺身三點是平政魚、三文魚腩和拖羅。拖羅有少許筋但不嚴重，入口油香十足，相當肥美。沒想到會在這裡見到炙燒三文魚，師傅說三文魚來自北海道的標津，那是日本盛產三文魚的地方，當造期為每年3到5月，而三文魚魚油不算豐富，魚味也略淡，但口感倒是不錯。

壽司今次不逐一評點，另外也不太清楚13貫其實是包了什麼，反正廚師發板每天都有機會不同，所以會介紹的只是比較特別一點的。

真鯛。

三文魚。

金目鯛。一開始還以為是三文魚，問了才知是金目鯛，魚身輕輕炙過，逼出肥美金目鯛的魚油，所以魚油味更濃。

本來的醬油漬吞拿魚，沒拍照就被鬆弛吃掉了。而這件是中拖羅，師傅磨了些柚子皮屑加在拖羅上，吃著中和了拖羅的油膩感。

醋鯖魚。鯖魚上配了點薑蓉，但不知為何味道覺得有點偏鹹。

北海道海膽。師傅在海膽上塗了點醬油，個人覺得不一定需要，這樣反而令自己覺得海膽好像不太夠甜，才要塗上醬油加多一點味道上的層次。

三文魚籽。這個三文魚籽比飯還要多，是多得有點誇張的幾乎滿瀉。這裡好像挺喜歡加柚子作配搭，而三文魚籽也有柚子味。另外三文魚籽雖是自家浸漬，可惜對我來說偏甜了點，多吃幾口就覺得有點漏。

毛蟹壽司。用上即拆毛蟹蟹肉加滿滿的蟹膏，入口非常鮮味，感覺也很澎湃。

手卷送上拖羅魚蓉配鮑魚肝醬，鮑魚肝醬味道濃郁，在香港好像比較少壽司店可吃到，上次鬆弛在志魂吃過，他說那次的鮑魚肝醬比鮑魚更難忘。

蝦頭麵豉湯。有豆腐、滑菇、海帶和日本芫茜，湯很夠熱也有麵豉香。
 
師傅很健談，會主動和客人們談天，整個用餐氣氛十分不錯，但用餐中也有小插曲，有位年輕的客人只顧拍照玩手機，結果師傅拿起客人面前的壽司掉到垃圾桶，再即時從新做一件，令氣氛有少許尷尬，雖然嚴謹的日本師傅也會這樣，如志魂的柿沼師傅也說過請客人盡快吃下做好的壽司，不過香港師傅會如此做還是第一次見到。

上壽司的節奏有點緩慢，由兩點半吃到將近五點，未吃完壽司又上了麵豉湯和雪葩，雖點了十三貫壽司但好像吃不足，壽司水準也有一點點參差，幸好當中亦見驚喜，不過$180這個價位有拖羅、海膽和三文魚籽等，依然是無得輸的高性價比！

鮨文
地址：元朗仁樂坊5號
臉書專頁

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page，請給我一個’like'吧！

想看ipick文章請按此~