服務要再改善一下 : 國福私房菜

米芝蓮星星書前陣子推出的時候引起身邊的食家們熱烈討論，而我並沒有仔細看過到底哪家餐廳有星，哪家又落了榜，反正我有興趣的就會去試。這一次有食友攪局，來個摘星晚宴，試一試這裡大廚的手勢。有些餐廳，是不能兩三個人去的，但要集齊一圍人又不容易，所以有食友願意出心出力，我當然不會放過。

這家餐廳位於商場食肆層的最頂層，全部都是獨立房間，私穩度相當高，裝潢走高級中菜廳的路線，柚木色的牆色與地板，配搭射燈，與樓下南海一號的格調差不多。我們的房間有兩面窗，可以看到維港和部份尖沙咀的景色。這裡只供應套餐，十位起，當然客人也可以預先跟餐廳方面商量菜色。我應約之前其實也沒有仔細看過菜單，反正餐廳提供的選擇不多，所以我相信會放在菜單裡的都是精心挑選過的拿手菜式。

鮮蟹肉桂花炒素翅。餐牌上本來是寫著是素翅的，沒想到原來是這裡的職員打錯了，其實是桂花翅。自從看到這裡多關於魚翅的報道後，我已經不再吃魚翅，反正就是沒味道的東西，跟素翅或粉絲也沒差多少，炒功或者湯底好的話，跟本就不需要用上真正的魚翅，所以這道菜我就不評論了。

味菜欖仁炒肚尖。材料都切成小小的，用匙羮來吃好像更好，肚尖很爽，味菜也不會太搶味，平常我不喜歡吃西芹，但炒過之後又覺得草青味沒那麼明顯，全部材料配搭著一起吃味道又幾夾，所以我全部吃完。

正宗江太史蛇羮。每年冬天都會吃蛇羮，但今年卻一次都還沒有吃過，這碗蛇羮來得正好。通常我去吃的街舖都是很粗豪的那種蛇羮，材料都切得粗粗的，像這種把蛇肉、木耳、筍絲等等都切得如此幼細的高級版蛇羮我還是第一次吃。蛇羮的濃稠度剛好，不會太杰身，湯底的很濃郁，幼細的材料幾乎不用咀嚼就滑像喉嚨裡，伴著白合花瓣、檸檬草和薄脆，真的非常好吃呢。

游水龍躉兩味，碧綠油泡球。一向都覺得這種大魚的魚肉一定不及細魚般滑，可是這個魚比想象中好，雖然不能稱得上是嫰，但一點也不嚡口，而且魚味也濃。

陳皮蒜子炆頭腩。煲仔上檯時的滋滋聲已經引得大家口水直流，這款龍躉煲絕對是惹味之選，不過陳皮味不算很突出，但蒜子很香口，所以如果有白飯可點的話我也有能力伴著這個吃掉一碗。剛好我分到魚雲的部位，炸過的魚雲，肉質嫰滑不特止，附著骨頭的脆漿也很好吃。

陳年花雕香蔥煀雞。除了雞件外，還有雞腎雞肝等內臟，大家都爭著想吃，不過我不太喜歡吃雞內臟，所以把我的部份都讓給鬆弛。雞肉的部份很嫰，有彈性，只是醬汁有點鹹，稍為蓋過了雞肉的鮮味，而且陳年花雕的味道也不太吃得出來。

如意冬菇豆腐。頗花心思的一道素菜，下層是豆腐，上面再疊著冬菇和秋耳，最後用腐竹扎著，味道不錯呢!

鮮蝦荷葉飯。上檯時蟹肉一堆的放在飯面，不知為何不叫做蟹肉荷葉飯。蟹肉在分碗的時候才與米飯拌在一起，米粒炒得夠乾身，粒粒分明，而且充滿荷葉香，味道不錯，我覺得加不加入蟹肉反而不重要，加了其實也只是增加其矜貴度而已。

蛋白杏仁茶燉木瓜。木瓜是來自夏威夷的，平常都很容易就可以吃到很甜的木瓜，但這個木瓜的確跟平常吃到的不同，甜美之中又帶點清新，真的好好吃呢，至於杏汁反而沒那麼特別，都被木瓜搶了風頭。

是晚的食物質素都不錯，只是服務方面可以再做得好一點，因為負責我們這間房的侍應沒什麼笑容，好像我們問一下不知道雞的內臟夠不夠每人分一小件，她竟然回答說：唔可以，其實問題的重點不在於夠不夠分，而是可以溫和一點的說：我盡量試試看，或者應該未必夠呢。侍應的態度好不好，其實是很影響食客的心情，何況這裡人頭五百五十，絕不便宜，服務方面應該要成正比吧，否則食物多好吃都沒用呢。

國福私房菜
地址 : 尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場31樓 

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