嘩聲四起秘製雞：富來粥麵小廚

晚上和辣友吃了一頓水準很不濟的麻辣火鍋，正盤數到底要去那裡溝貨，台灣食友就提議到她的一個朋友開的一家小炒店試試，說那裡的咕嚕肉很不錯，所以我們一行人就坐叮叮由銅鑼灣到跑馬地總站，再向山的方向走大概十分鐘就看到。

晚上九點多，店裡面一個客人都沒有，所以我們就在店裡面盡情搗亂。由於來之前台灣食友已經打過電話來打招呼，所以老闆很積極的推介他的拿手小菜，就連在晚餐時間不供應的西多士也願意替我們做。

老闆一開始就說這個咕嚕肉你在外面肯定吃不到這樣好味，說實在味道確實不錯，外層雖則不是我吃過最脆的，也不能稱之為全港第一，不過是有水準的。選用的梅頭肉肥瘦度適中，甜酸度又剛好，是值得推介的。唯一有一點不好的是上面放了一些酸蕎頭，可是那些蕎頭是凍的，沒有和咕嚕肉一起炒過，似乎有點畫蛇添足。

金沙黃金脆。老闆說這個菜式是全港首創，在外面是吃不到的。金黃脆裡面包的其實是蓮藕條，炸過之後再在上面加炸蒜粒。外層的炸脆薄薄的，吃起來不會覺得油膩，裡面的蓮藕條佷爽口，配上炸蒜粒，忍不住吃完一件又一件，是非常惹味的一道菜。

西多士。賣相很特別，西多士變成一個個小磚頭，外層沾過麵包糠再炸，裡面的麵包很柔軟，配以牛油和煉奶，是好吃的。不過牛油和煉奶實在太少了，兩者是西多士的靈魂所在，就像腸粉不能沒有豉油、甜醬和麻醬一樣，當大家吃第一件時還可以接受，但到第二件時就發現牛油不夠分，煉奶只剩下少少。本來我們想叫老闆再加點煉奶，不會他在言談間說煉奶很貴，因此我們就作罷。 

不知道名字的桶蠔。走過油的生蠔配上特色醬汁，生蠔新鮮肥美，不過我覺得醬汁和生蠔的味道有點不搭，不過也不能說是味道不好。

這個菜真是很有趣，廚師首先把雞、洋蔥、乾蔥和鹹菜頭絲鋪在一個鐵盤裡，再包上一層錫紙，然後直接在gas爐上加熱。看著錫紙慢慢充氣脹大，真的有點害怕它會爆炸，因為我很害怕氣球，所以我和另一個食友不斷怪叫，又不敢直接看著它，現在想起場面實在攪笑。事實上錫紙是不會爆的，因為脹到一定大小時旁邊就開始有一些漏氣的小孔。

錫紙一打開時，洋蔥和雞肉的香味湧出來，很香。雞肉還算嫰滑，有一部份比較鞋，不過挺有雞味的。特別欣賞那些洋蔥和鹹菜頭絲，吸收了雞的味道，很好吃。

整體上味道是不錯，也不算很貴，老闆努力鑽研新菜式也是值得支持的，不過還是建議老闆應該多去其他有水準的菜館試試。有信心是好事，哪有一家店的老闆會覺得自己的東西不好吃的吧，只是想要更進一步，多參考別人的煮法或者是菜式也是很重要的。

富來粥麵小廚
地址：跑馬地昇平街8號地下