車軚人推薦的姊妹店：沾麵真中

　

周月已連續兩年得到米芝蓮的推介，但兩間周月都坐落港島區，後來知道紅磡有新的日式拉麵店，打聽之下才知道是周月的姊妹店，便有興趣來一試這裡的沾麵和其他的日本酒和小食。

這裡跟周月一樣，在店中有自家製麵的機器，這樣才可以保持麵的出品水準如一。

今晚除了麵和小食，也有美酒相伴，但長假期將至，而且也要外遊，所以只能淺嚐一點。這裡的老闆是日本的清酒師，可幫忙替客人為小食配日本美酒，在日式拉麵店來說十分創新。

小吃先柚子汁蘿蔔蓉白飯魚，蘿蔔蓉入口清甜，加上醒胃的柚子汁和白飯魚，胃口也給打開了。

再來的的是蒸凍豆腐，它的外表跟內裡都十分一致，就是完完全全的無添加豆腐呈現眼前。豆腐不是滑豆腐的那一種質感，但入口綿密。另外它的豆味濃郁，且豆味在口中久久不散。凍豆腐的清新，跟入口有點甜帶果香，餘韻比較悠長的大吟釀出羽愛山比較配合。

吃過清新的小食打開胃口，也要來些重口味的轟炸一下味蕾。炸雞蝦丸送上時熱騰騰，拍了照後入口仍夠熱，要知我們這些麻煩人是相機食先，所以食物夠熱對我們來說其實很重要。雞肉跟蝦肉的比例很好，在口中不會只吃到其中一種的肉味，且肉汁不少，是值得追加的小食。

最後的小食是燒魔鬼魚魚翅，魚翅沒有燒得太乾，入口有點硬但不過份，沾點沙律的話，跟酒精味不太搶的雄町純米大吟醸更夾。

吃了一些小菜 還是要吃個沾麵，才不枉此行吧，以今天的食量，真中這裡的沾麵只需要個最少份量的100g便可以。沾麵上檯時不會是糊在一起的那種，有時吃港式撈麵，麵條會黏在一起，眼前的可輕易一條條麵夾起放湯。這裡的湯是重口味的一類，湯身偏鹹，不過食沾麵就可能是如此，不然麵條放下湯後再立即放入口便可能不夠味，但掛太多湯的話又真的會太鹹，所以還是要自己調較 麵的掛湯能力可以，麵身也有點咬勁，最後因為今天喝了不少飲品，所以沒有加湯而飲下。其實上年吃過東京的麵屋一燈，是在東京十多年來最大雪的一天，未開門去到也等了十分鐘才入座，結論是值得一去，但如果是沾麵痴，真中也可幫忙止止癮的。

感受這裡的麵條應該跟周月如出一轍，所以麵質也有保證，吃起來也有水準。另外的清酒跟佐酒美食，也應該用心搭配過，所以出來的效果不錯。希望店家繼續努力，不讓港島區的姊妹店專美。

沾麵真中
地址 : 紅磡民泰街2-20號黃埔新邨2期安華樓地下J鋪 

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