奇華餅家喜氣「羊」洋工作坊

人們常說一年容易又中秋，對自己來說是一年容易又春節，而春節的氣氛其實比其他節日更早感受到。今年便早點跟食友拜個早年，來到奇華的大埔工作坊，親身體驗製作傳統賀年食品的方法。

奇華的工作坊其實也不是第一次來，不過每次的感覺都十分統一，既整齊又明亮。

進入工作坊，便看見今天的資深糕點師傅，奇華餅家更特別邀請了前香港小姐陳倩揚及內地著名博客王子強，與大家交流飲食文化及心得。

今天先做的是薑汁糖年糕，自然是先由師傅來示範一下。

看罷師傅的示範，便到大家落手落腳，開始做薑汁糖年糕的時間。

 

師傅說年糕做起來不太難，確實是將混合好的材料攪拌在一起便成，攪的時間盡量讓粉粒變少或溶掉便可以，最後隔渣便可入盒，等待拿去蒸熟成型。

在空閒之餘，大家也分享奇華餅家不同種類的賀年小食，更有全新推出的薑汁黑糖年糕和椰汁紅豆糕。小食香脆可口，薑汁黑糖年糕和椰汁紅豆糕也十分不錯，既清香入口也不會過甜。 

　

跟著做的是酥脆可口的南乳蛋散，當然也是由師傅先示範一次怎樣混合各種材料。

混合好的蛋散材料要拿去切條，中間再切一刀形成一條坑紋，將蛋散的一頭穿過坑紋反過去，蛋散的基本形狀便成形。

跟著大家自己跟剛才的師傅示範做一次，把各種材料一樣一樣的混合好，再搓成型便可以。

其實今天還有可愛的小瞳妹妹幫忙做蛋散呢，經過大家的努力，不一會就做好待炸的蛋散麵團。

再將預備好的一條條蛋散落油炸起，便成為大家常見的蛋散了，酥脆蛋散入口又帶南乳香，大家也吃得不亦樂乎。

熱過身做過兩遁小吃後，最後便做壓軸的金黃香脆的角仔，為什麼它是壓軸的? 看過師傅怎樣包角仔和摺角仔皮，感覺到有點難度，大家便明白為何要先做薑汁糖年糕和蛋散熱身了。

到大家自己做的時間，將角仔皮壓下時已發現有問題，因壓得太久和太用力，會令角仔皮黏實在檯面上。 

拿起了角仔皮，將它放好放上餡料，最難的包角仔時間便出現。

要將角仔皮壓好再摺角，看示範好像不難，自己做說發覺要摺得好一點不易啊。自己包的只是一般，因放的餡料不夠多角仔不夠飽滿，如果賣出去的話應該會給投訴。

最後大家跟奇華的朋友到廠房參觀糖餅部，但由於不方便拍照，所以也可專心欣賞一下人家怎樣努力，將傳統食品的承傳下去。 

回來便看見自己的製成品已準備好，可以帶回家跟親朋好友分享。

今天可以跟食友一同到來，學習及吸收做傳統賀年食品的技巧和心得，又可跟陳倩揚及博客王子強交流一下，是個不錯的體驗，而且也吃了有水準的賀年小食如薑汁黑糖年糕和椰汁紅豆糕，實在是個不錯的體驗。

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page，請給我一個’LIKE'吧！