令人回味的慢煮醉乳鴿 : 留家廚房

每年新年，除了跟家人團年之外，和朋友們吃團年飯也是指定節目，是晚就由食友安排，來到這裡吃團年飯。我在很久以前已經聽過這家飯店的食物水準很不錯，可是一直都未有機會來，這次來到灣仔的新分店，樓面面積比總店更大，環境寬敞闊落。菜式由食友拍板，每位$288加一免茶。

苔條九肚魚。九肚魚炸得夠香脆，上面加了一些像是章魚小丸子會加的日式甜醬汁，海苔的香味很突出，九肚魚魚肉很嫰滑，只是略嫌不夠肥美，另外整體的味道較淡，如果可以灑些淮鹹或者更好。

酥炸牛腩。牛腩切得很薄，黏著炸漿的部份並不多，所以酥炸的做法並不明顯，還記得上兩個月曾經吃過類似的酥炸牛肉粒，整顆牛肉被炸漿包裹著，感覺好像好一點。牛腩肉味濃，可是帶筋，不容易咬得開，不過伴吃的黑椒醬汁味道不錯，與牛腩挺夾的。

煎釀龍芽豆。賣相有點像煎釀青椒，但那是龍芽豆，之前從來都沒有聽過這種豆類，可是回家在網上搜尋就有人說龍芽豆其實也是四季豆。廚師先把豆連著切開一半，再釀入鯪魚肉。這個煎釀龍芽豆煎得很香，龍芽豆很爽嫰，鯪魚肉無骨，超級好吃。

是日例湯。不知道這個例湯是什麼名堂，裡面有雪梨和瘦肉，湯很清澈，而且非常之熱，最適合我們這種愛喝熱湯的人，不過味道就稱不上有什麼特別之處。

72c醉乳鴿。以72度慢煮乳鴿，肉質有少許粉色，但並沒有血水的。醉乳鴿酒香四溢，肉嫰多汁，店家很細心的把鴿的內臟放在碟邊，不過我不吃的，所以把那些都給鬆弛。在碟的四角還有紅菜頭粒和醃蘿蔔粒，吃完乳鴿之後吃剛好可以清一清口中濃烈的味道。

生煎鹹魚肉餅。肉餅煎得很香，裡面加入了一少肥豬肉粒和少量馬蹄，不過我覺得多加一點馬蹄或者會更好，除了可以增加口感之外，因為現在味道有點鹹，而帶微甜的馬蹄可以中和一下鹹味。

翡翠炒鷹鯧球。小時候很喜歡吃媽媽煮的煎鯧魚，因為我可醮著沙律醬吃。聽說鷹鯧比通常的鯧魚貴，的確這個煎鷹鯧魚肉很嫰，魚味濃郁，另外店家把魚鰭的部份去炸，香口之餘，附在魚鰭上的肉更滑，十分好吃。
清炒菜心苗。清炒菜心苗沒什麼特別，只能說菜心苗很新鮮，一點渣都沒有。

甜椒芽菜炒魚麵。魚麵本身沒什麼彈性，而且吃到有少量魚骨，稍為影響口感，不過味道是沒問題的。

柴爐花雕雞(一隻，$350)。吃團年飯怎樣可以沒有雞呢，所以我們除了預設的菜單外，還另外加了一隻雞，這裡的燻雞很有名，還有鹽焗雞，不過食友說想試試這個柴爐花雕雞，我們當然沒有異議。這裡用的都是百日新鮮雞，雞肉很嫰，滲有酒香，醬汁很濃，挺適合送飯，墊底的還有一些芋頭條，不過整個菜吃到後期就覺得有點鹹。

紅棗椰汁糕。紅棗味很重，相反沒什麼椰汁味，可能我本身不太喜歡紅棗的味道，所以我覺得椰汁味一點會更好，另外也可以做得再煙靭一些。

食物甚有水準，服務也不錯，不過有些細節其實可以留心一點，好像我們是預先點好菜的，可是去到的時候餐單卻少了一項，細問之下原來是打漏了；到最後埋單，明明餐單上寫著加一，免茶錢，但最後又收了我們每人$15的茶錢，那裡加起上來都三百多元，如果我們也眼大看過頭，那麼三百多元就白給了。聽食友說上次他也有多收錢的經歷，大家還是注意看看好了。

留家廚房
地址 : 灣仔軒尼斯道314-324號W Square5樓全層

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