永不錄用 : 老鍋火鍋小廚

最後一天的新年假期，本來和鬆弛打算在家自製部隊鍋，不過回家途中在巴士遇上爸爸媽媽，他們說今晚打算到家裡附近一家新開的火鍋店吃晚餐。那火鍋店大概半個月前我和鬆弛曾經經過，那時才新開張，也有說過之後找個日子去試試看，既然他們現在有興趣，我們當然奉陪。

家人七點鐘先去拿檯，我們晚了點，差不多七點半才到達，那時候店子已經全滿。店子面積不大，光猛企理，有兩部大電視，大概只有八張檯，有少許擠迫。

我們坐了十分鐘，店員竟然來告訴我們之前點的河鮮魚湯鍋($118)今天沒有，可是已經距離家人落單有二十分鐘了，一個湯底沒有賣，怎麼可能要隔二十分鐘才通知客人再點過另一款? 那麼再點的那個要等多久才會有呢？婆婆選了皮蛋芫荽馬蹄湯鍋($58)，這種大路的鍋底沒理有無吧，最後我們多等十分鐘就有了，否則真的要拍檯離開，一個打邊爐湯等超過三十分鐘都沒有，真的很難叫人冷靜。爸爸說旁邊的兩檯人比他們早到，也等了很久才有吃。

店員可能也覺得不好意思，所以拿了一碟花生給我們吃。這碟花生的顏色有點奇怪，深得好像是炸燶了，不夠脆，味道也帶點燶味。我們一致認為這是他們自己炸的，否則在外面舖頭賣的話，肯定不會有客人幫襯。

皮蛋芫荽馬蹄湯鍋是不可能會做得不好，清底都算清甜，有很多馬蹄，只是可以做得好一些，皮蛋多切一兩刀不難吧，怎麼會懶得切一半就下鍋，不夠分我們只好自己再細分。粟米不夠靚，就算煮久了，還是偏硬，不夠juicy，而且也不甜。

炸枝竹($25)。情況有如花生一樣，同樣是炸成深啡色的，婆婆說在街市買也不會買到炸成這樣的枝竹。炸燶了的枝竹，吃的時候沒有燶味，只是有點乾而已。

鵝腸($48)。這是非常健康的鵝腸，因為一點脂肪都沒有，洗得超乾淨，雖然不是新鮮鵝腸而是雪藏貨，不過吃起來都是爽口的。

唐生菜($25)。菜類的火鍋料偏貴，一碟唐生菜二十五元，連半個唐生菜都沒有，雖然菜很新鮮，但不抵吃。

鮮墨魚丸($58)。墨魚丸真的白得有點過份，好像漂白了一樣，黏度跟平常吃到的手打墨魚丸完全不同。墨魚丸的口感很差，一點都不彈牙，像在吃粉糰一樣，感覺就是一大堆麵糰開成的漿再加入極少量墨魚，但味道與口感都很糟，如果我不是事先知道是墨魚丸，也頗難估到這個味道是什麼丸，街市買的雪藏墨魚丸肯定更好吃。

鮮蝦滑($62)。賣相是正常的，可以看到有少許蝦肉，不過煮好之後口感一樣不行，腍得不像話，毫無彈牙的口感，蝦味也不突出，只得說比剛才的墨丸好一些，但仍然是不合格。

花枝片($38)。雪得很硬的花枝片，一開始不知道是什麼，還以為是蘿蔔片。花枝不是新鮮的當然不爽口彈牙，但至少味道正常。

炸魚皮($23)。是來貨，沒有什麼好不好，也夠脆，總算有些正路一點的東西吃。

其實我們還未吃飽，但家人們都不想再冒險了，寧願去買壽司回家溝貨。我也明白門面只有兩個人，十分忙碌，廚房負責煮鍋底和準備火鍋料的人也不多，不然一個湯底有什麼可能等三十分鐘才說沒有呢？年初四可能店員還未到齊，勉強營業損失的始終是自己，經過這次之後，家人就說永遠不再光顧。另外食材方面也很有問題，特別是墨魚丸和蝦膠，可是說是我近年吃過最差的，鮮墨魚丸我真的不明白“鮮”在哪裡？如果是自家製的話，倒不如去買現成的更實際。

老鍋火鍋小廚
地址 : 土瓜灣美善同道1號美嘉大廈地下7號鋪

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