皇帝也愛吃雞煲？：乾隆古法秘製雞煲

幾個月前來吃雞粥的時候已經發現這家店，沒想到事隔幾個月，依然沒有人寫過。其實也難怪，因為沒想到範圍不大的大圍，已經有至少三間的雞煲，其中一家更加在市區開了分店，可見競爭激烈。 

這家雞煲不在大街，不過在街口有一個指示牌，所以不難找到。這裡基本上是一家外賣店的格局，所有的檯椅都是放在走道上，兩旁都有商舖，晚上的時候大概有八成都已經關門，其實我們也有點奇怪為何其他商店還在營業的都沒有投訴，而且店就在一個私人屋苑的出入口旁，居民出入都會經過一個雞煲陣，有點奇怪。

雞煲分古法麻辣和香辣兩種，既然這家名叫做乾隆古法秘製雞煲，我們當然就試試古法到底有多厲害啦。火鍋料有一碟和一份兩款，人少的話就可以選一份，火鍋料的選擇頗多，有些更加是比較少見的，如韓國薯仔麵、醉鮮雞子等。 

半隻中辣古法麻辣雞煲。中辣不算太辣，裡面雖然加入大量辣椒，不過在普遍的標準之中只能算是小辣多一點，而且香料味不夠，也不夠麻，湯底味道是不錯，只是惹味度不足。雞肉彈牙，質素不俗，不過煮得還算十分入味。雞件數量不多，可能是用上比較細隻的雞，不過正如鬆弛所說，如果是質素好的雞，也不介意小隻一點。

正宗獅頭鵝鵝腸。平常我沒理會吃到的鵝腸其實是來自什麼鵝的，不過聽聞獅頭鵝是一隻靚鵝，那麼牠的鵝腸應該不錯吧，眼看肥膏也不少。鬆弛說平常吃到的都是冰鮮鵝腸，而這裡的是新鮮的，但不知為何煮很久仍然感覺有點滑潺潺的，坦白說我是不太喜歡，但鬆弛就吃得挺開心的。

萵筍。自從之前在長沙灣吃過質素很好的萵筍之後就念念不忘，不知道在那裡可以找到同樣高質的萵筍，沒想到就在這裡我又遇上了，在香辣的湯汁裡煮過之後仍然不失鮮甜，必點！ 

金菇菜。 $22一份，應該是一包的份量，有時我也不明白為何在火鍋店吃金菇菜是那麼貴，而我偏偏就是那麼愛吃！

這款是蔡瀾推介過的馬尾粉絲，因為粉身細長如馬尾所以稱為馬尾粉絲。這種粉絲煮久了也不會爛，因此能夠吸收湯的精華，可以說是粉絲中的極品代表。我覺得馬尾粉絲非常適合配麻辣鍋，甚至比紅薯粉更正，沒那麼飽肚之餘也夠健康。

水準平均，價錢也合理，雖然未算讓人很驚艷，不過是值得一試的，應該也能夠在大圍雞煲戰場中站得住腳。

乾隆古法秘製雞煲
地址：大圍積運街海福花園商場地下31-c1地鋪