[食譜．東南亞] 冬陰公湯

鬆弛喜歡喝冬陰公湯，幾乎每次去泰國菜館都會點一客，心想不如就在家裡試試做，看看跟在外面喝到的有什麼不同效果。

材料：
蝦 半斤（約20隻）
蕃茄 1個 
秀珍菇 1包（其實用草菇也可以，視乎你喜歡吃什麼菇）
冬陰公包（青檸1個、檸檬葉8-10片、辣椒4條、香茅2支，在街市買的，有些超市也有）
冬陰醬 2 1/2湯匙
椰漿 200ML
水 1000ML
紹興酒 2湯匙
魚露 2湯匙
蕃茄 1個

1. 先把蝦去頭去殼去腸，留蝦尾。下油加薑片，把蝦頭和蝦殼炒香，再下點紹興酒續炒。

2. 加1L水，然後熬大概20分鐘，如果時間不多，15分鐘也可以，但記得把蝦頭搗爛方便出味。

3. 把蕃茄切件、辣椒和香茅切段、南薑切片、檸檬葉洗淨、青檸榨汁備用。

4. 蝦湯熬好後隔去所有蝦殼，然後加入所有材料：菇、蝦、蕃茄、辣椒、香茅、南薑和檸檬葉。

5. 滾起後加入冬陰醬、椰奶、魚露和青檸，先試味，不夠辣就多加點冬陰醬，不夠滑就多加點椰奶，不夠味就加魚露，再多滾5分鐘就可以了。

味道跟外面喝到的不會差很多呢，連冬陰公愛好者鬆弛也讚哦～

後來我們還加入越南河粉再多滾一會，瞬間又變成冬陰公湯河粉，酸酸辣辣的非常醒胃！

冬陰公湯其實不難做，材料也不會太難找，如果煲老火湯煲得太多有黠厭倦，又或是天氣太熱食慾不振，試試自己動手煮個冬陰公湯吧。

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