安排台中的旅程時從來都沒有想過要來吃法國菜，只不過是在出發前幾天看到新假期介紹台中的餐廳，全部都是法國跟意大利菜的，而且廚師們都很厲害，其中一位台灣藉女廚師陳嵐舒，人長得非常有氣質，只不過是三十多歲。她在法國有名的ESCF Ferrandi culinary school以第一名畢業，今年她榮獲Relais & Chateaux評選為年度傑出主廚，她所創立的樂沐餐廳也成為2012年亞洲地區唯一被Relais & Chateaux為「傑出餐廳」法式料理餐廳。另外還有一家叫J-Ping的也是在台灣非常有名，聽說有客人在台北坐高鐵即日來回去吃的，可惜的是我們出發前才看到，所以都沒有機會去試這兩家餐廳。
不過台中的法國菜確實引起了我的興趣，在綜合台灣blogger食評之後，我選了這家法森小館，聽說CP值很高。（台灣人都愛說CP值，內地人即愛講性價比）
餐廳兩層高，我們坐在二樓的窗前，裝潢帶點點法國風，燈光柔和，檯與檯之間有足夠的空間，可以很舒服享受一頓法國菜。
午市套餐的變化很多，自由配搭，另外還有12月份的精選套餐，讓人眼花繚亂。由於餐牌不能拍照，食物名稱只是大概記住，可能跟真實的有點出入。
Welcoming drink是一杯果汁，混合了好幾種水果，最突出的是西芹味，蠻清新的。
麵包大大圓圓的，配上做成玫塊花樣子的無鹽牛油，外脆內軟，忍不住吃了大半個。
Amuse Bouche有三款，煙燻鮭魚、普羅旺斯磨菇和起士泡夫。由淡口味吃到重口味的，起士泡夫芝士味不濃，但是脆脆的；磨菇很juicy；煙燻鮭魚味道很重，偏鹹，下面的puff薄薄的。
尼斯沙律。很豐富的尼斯沙律，橄欖油很香，綠色的菜很新鮮爽脆，加了蕃茄、雞蛋、鮪魚碎和鯷魚，份量不少。
酪梨蕃茄蟹肉冷盅。顏色配搭相當漂亮，上面的蕃茄是啫喱狀，中間夾著酪梨，最底層的是蟹肉。本來蟹肉和酪梨就很夾，再配上蕃茄的酸甜味，味道出奇的好吃。
起士焗洋蔥湯。焗成金黃色的芝士層很香，裡面有很多洋蔥絲，很軟腍。洋蔥湯甜甜的，都是來自新鮮洋蔥的味道，濃郁之中又帶點清新。
卡布奇諾蟹肉玉米湯。玉米湯很濃很滑，一點玉米的渣都沒有，裡面有一絲絲的蟹肉，不過鬆弛說沒什麼蟹肉味。
雪花鹽燒烤美國安格斯菲力牛排伴大蒜芥茉汁。點菜的時候待應問我們要三分熟還是五分熟，本來還以為五分是我們的五成熟，原來三分熟才是。牛排肉質很好，油脂分佈均勻，充滿牛味，配上廚師特調的大蒜芥茉汁，味道更濃。伴碟的薯仔片也很用心，只是冷掉的話外表有點硬。
紅酒慢燉豬頰肉配松露洋芋泥。豬頰肉未吃就已經看得出炆得相當軟腍，帶少許膠質，入口幾乎即化。灑了點松露的薯蓉，香得不得了，薯蓉幼滑，整個口都充斥著滿滿的松露香，超級好吃。
Crème Brulee。裡面有雲呢拿籽，充滿蛋香和雲呢拿香，質感較實在，入口幼滑，只是表層的焦糖燒黑了有一點破壞美感。
紅酒燉梨配香草冰淇淋。待應特別推薦的是日甜點，酒紅色的梨子配上白雪雪的香草冰淇淋，慢火燉出的紅酒梨酒味不太重，梨肉軟腍。雪糕球比梨子要大幾乎一倍，吃起來也不錯，是類似冰類的冰淇淋，奶味不算濃。
最後餐茶要了薄荷茶和冰紅茶。
我的12月份的套餐是NT$1,080+10%，鬆弛選的自選配搭的午餐是NT$980+10%。以食物水準、環境、服務來說，這個價錢是超值的。侍應們殷勤有禮，會主動介紹食物，偶而就會來掃走檯上的麵包屑，整個用餐氛圍都很自然舒服。在香港的話，這個價位是找不到如此好吃的法國菜，所以來台中一定要試試看。
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