來自澳門的日菜新力軍：江戶日本料理

幾個月前獲得食友的邀請，一同到澳門參加日本食材試吃活動，當時已從公關聽聞，此集團有意在香港開日本料理店。餐廳終於在上個月開幕，上次的食友再聚首一堂，品嚐一下日籍星級名廚為大家預備的正宗日本料理。

大德寺緣高便當($398)。如此豐富的便當盒還是第一次見，除了便當本身，還有三款刺身和以茶壼盛著的湯。

先來吃個茶碗蒸蛋，感覺比較稀一點，吃到最後匙羮幾乎幫不上忙，要把茶碗拿起當茶喝，大家也問了店員這情況，他說日本傳統的茶碗蒸原來是這樣的，雖然傾向喜歡扎實一點，不過味道還不錯。

芝麻醬沙律，看似普通但在細節中看到細心，廚師把車厘茄的外皮去掉，吃的時候軟腍多汁，十分有驚喜，而吃著夠凍的沙律也值得一讚。

刺身方面也不錯，吃著都覺得新鮮，至於便當裡面有燒牛肉、豆漿腐皮、煮物和一大堆色彩配搭繽紛的食物。

特上刺身御膳($338)。稱得為特上，刺身當然不是普通貨色，有海膽、帶子、牡丹蝦、大拖羅等，擺盤漂亮，所以上檯時已引得大家嘩嘩叫。

鐵板燒也是這裡的一大賣點，這次品嚐了澳洲和牛脷($230)和銀鱈魚($168)。本身不愛吃牛脷，但這次也吃了一件，牛脷燒得香口，肉厚多汁，在場的食友也大讚，自己就比較喜歡銀鱈魚，魚皮香脆，魚肉油脂豐腴，配上特製的蔬菜什菌汁，令味道更提升。

照燒日本特選黑毛和牛伴溫泉蛋($568)。黑毛和牛油份豐富，幾乎入口即化，不過亦因如此，多吃兩件會有點漏，所以沾一點日本溫泉蛋汁吃，既可以平衡油膩，亦令和牛帶有蛋香。

金槍魚牛油果他他沙律($188)。他他沙律是意想不到好，其實這款沙律因為常見，所以味道是可預計得到的，但這裡的不單加入了爽口的山藥，也用上日式醬油做沙律汁，配搭起來有驚喜。

蟹肉釡飯($328)。吃過幾次釡飯，印象中沒有一家令我想吃多過一碗的，但這裡的釡飯不單米粒夠乾身，米飯粒粒飽滿，味道也濃郁，加上鮮拆蟹腳肉，忍不住吃了兩碗。

吃過釜飯其實已飽，但甜品又不能錯過，還是一口氣吃了綠茶焦糖燉蛋($78)、北海道牛奶布甸($78)和綠茶餡蜜($78)，全部都是拍得住甜品店的質素，特別喜歡綠茶餡蜜裡的mochi，口感煙韌讓人吃得很高興。
 
這裡的定價比同區的其他日本料理店較高，一客刺身定食午餐如果超過三百元的話，也不可能經常去吃，但如果食材的質素和烹調的水準，都可以保持的話，付多點去吃好一點，也是值得的。

江戶日本料理
地址：銅鑼灣伊榮街1-5號 J Plus Hotel by Yoo 1樓  

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