看似清湯的火辣泡椒牛腩麵：川館

近來沒有特別去找川菜館，也沒動力去吃新的雞煲店，但其實心裡還是喜歡吃辣的，所以日前就跟著鬆弛來，吃一個川菜的late dinner。

這個舖位前身是家日本料理店，大概半年前來過吃，印象中水準一般般，只記得店子很窄很小，沒想到這家新開張的川菜館，就是隱身在這個小店子裡。

餐牌主打麵食，除此之外還有涼菜、小吃，不過選擇不算多，另外門口掛著的一個牌子寫著有飯餐供應。

招牌泡椒牛腩麵。分微辣、小辣、中辣、大辣和正宗，本來鬆弛心裡想點大辣，但被我制止，怕點了大辣我會吃不下來。上檯時看到湯底是清湯的顏色，心裡想中辣應該容易接受，可是當鼻子聞到味道時，就知道厲害了。

先喝一口湯，是豬骨湯底，泡椒的味道慢慢滲出來，通過喉龍直達胃部，胃部慢慢灼熱起來，頗有辣勁的。辣度是在豬骨湯底上加入多少羮泡椒汁，如正宗的話是完全換掉豬骨湯底，全是泡椒汁，辣的程度應該會噴火吧。現在中辣是可接受的最大程度，下次再來我會點小辣，那麼就不會浪廢掉清甜美味的豬骨湯。

麵條條身，煮得剛剛好，不會過腍，頗有彈性，我挺喜歡這種質感的麵條。至於牛腩也不錯，實際上是牛筋腩，挺有咬口，好吃！

泡椒蜆肉燃麵。點了個小辣版本，可是被中辣的泡椒牛腩麵影響到，吃這個也覺得挺辣。燃麵是四川省宜賓地區的特色食品，麵條跟牛腩麵所用的一樣，加上用辣椒、花椒去炒過的蜆肉，吃的時候就把蜆肉與麵拌勻。可是碟子有點少，所以攪拌的時有點狼狽。整體味道不錯，只是蜆肉有點沙，破壞了口感。

蒜泥白肉。切得很薄而且細細片，碟旁有一大羮磨得很幼細的蒜蓉，肥瘦平均，入口香甜，如果辣度再高一點，吃起上來會更惹味。

熗炒土豆絲。熗炒其實是用熱油將花椒和乾辣椒的味道迫出來，然後再加入蔬菜去炒，最常見就是土豆絲、四季豆。炒過的土豆絲口感爽脆，香口微辣，如果不愛油膩的朋友或許不適合，因為熗炒就是要用大量的油去炒，這樣才好吃。 

食物不單只夠辣，味道也調較得不錯，因為吃川菜總覺得偏鹹，忍不住想一直喝東西，但這裡的則剛好，而且價錢不貴，算是近來覺得頗值得推薦的平價川菜館呢！

川館
地址：大角咀鐵樹街19號金堂閣地下17A號舖  

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