一夜味遊福建與臺灣：八月芳

前一天由臺灣回港，第二天就參加了「食尚福建，品味臺灣」為題的博客晚宴，實在跟臺灣有點緣。雖然到過臺灣，但吃到傳統臺灣菜的機會不多，去旅行時多以台式小吃為主，很少會到菜館點菜吃飯，沒想到回港反而吃到臺灣的家常菜。

福建與臺灣隔著海峽相對望，且不少臺灣人都是祖籍福建，所以臺灣菜被中國八大菜系的「閩菜」影響甚深。

先來一杯蜂蜜白苦瓜汁，白苦瓜有養顏和排毒的功效，這個比剛在台南喝到的沒那麼苦，而且夠冰凍，較容易入口， 適合我這種怕苦的人。

白切鵝肉扁。記得在台北有間叫「鴨肉扁」的小店，不少旅遊書都有介紹，一開始以為店主叫阿扁才把店名改成「鴨肉扁」，但其實扁是指寛而薄的東西，就像潮州的鵝片一樣，不過台式的不是沾酸醋汁，而是醬油膏跟甜辣醬，味道比潮州的卥水鵝片清淡一點。

醬肉蒼蠅頭。這道小菜絕對是米飯的好朋友，拌粥也同樣適合，稱之為蒼蠅頭因材料中有豆豉粒，與肉末、韮菜花頭等炒在一起，黑黑的看似蒼蠅頭而得名。做法簡單但美味，單吃這個也可以伴吃一碗白飯。

福建佛跳牆。燉盅造型特別，有一座笑臉佛在蓋子上，打開即聞到撲鼻香氣。佛跳牆的材料豐富，有鮑魚、瑤柱、花膠、海參、白鴿蛋、花菇等，隔水燉煮多個小時，所以湯水清澈，不油不膩，濃郁醇厚，相當滋補。

泉漳炒海蚌。海蚌其實就是我們常見的貴妃蚌，把海蚌肉切成薄片，與萵筍片同炒，口感爽脆，味道鮮美。

汆湯魚丸燕皮扎。燕皮是福州獨有的風味小吃，以豬肉混合薯粉再拍打成薄片，可以用來包雲吞，也可以切絲煮熟，口感有點像我們的魚皮餃，頗有彈性，另外伴著的還有拳頭般大的魚丸，看似發脹了但其實吃著挺彈牙。

古祖樹子蒸桂魚。樹子是一種鹹甘的果實，台灣人最常用來蒸魚，味道有點像家裡吃到的仁稔醬蒸魚，有媽媽的味道，樹子的醬汁令桂魚的鮮甜味更突出，也是超下飯的好菜。

山地土窯燒雞。站起來的燒雞雖不是第一次見，不過雞身燒得金黃，香氣四溢雞皮香脆，且雞肉又嫰滑入味，再飽也要吃一口。

老兵生煏君子菜。單看菜名完全不知道是些什麼，原來君子菜是苦瓜，因為有云苦瓜雖苦，但從不把苦味傳給其他菜，但對怕苦的我來說不太認同，覺得和苦瓜一起炒過的都會苦啊。這碟白苦瓜炒苦瓜，不用說也知道是我的大敵，但我也試了些白苦瓜，是沒綠苦瓜那麼苦，但還是榨汁配蜂蜜比較適合我。

台南擔仔麵。味道跟在台南吃到的不太一樣，蝦湯底夠清甜，但肉燥的份量可以再多一點，這樣味道應該更濃郁一些。

元祖胡椒餅。餅皮酥脆，有芝麻香，厚度適中，所以吃到這裡也能輕易吃掉一個。內餡扎實，肉汁完全被封鎖在餅皮內，如果胡椒味再重一點就更完美。

薏仁芋圓珍珠爽。色彩豐富，有橙色的南瓜芋圓、紫色的芋頭芋圓，黑色的珍珠，白色的珍珠爽等，好看又有咬口。

在港比較少機會，可以接觸到閩菜與臺灣菜，是晚一口氣品嚐了多款特色菜式，味遊了一趟福建與臺灣，是不可多得的機會。此餐牌會供應至6月底，在全線美心中菜都可以品嚐到咯～

八月芳
地址：鰂魚涌英皇道979號太古坊康橋大廈1樓

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