辣與鮮的纏綿 : 川淮居

雖已居住於港島數十載，但從從小就不會安於本份，空閒的日子，便遊走於九龍與香港之間， 看看其他地區的面貌和找東西吃，偶爾也會結伴到新界一行。新界發展得最快的是沙田，所以到新界來，沙田自是不二之選。還記得不時也會結伴去飲茶，所以當年的沙田新城市美心皇宮，也有留下一點腳印。時移世易，今天的美心皇宮已從零四開業的新城市一期八樓，搬遷到沙田大會堂平台，而八樓卻並未從腦海裡消失，反而換來了新景象。今天到來的川淮居，便是坐落於重生的八樓中，而且它帶來的不只是一個派系的菜色，而是辣與鮮的纏綿。

上年從新開張的川淮居，裝潢一點都不落俗吐，令人耳目一新。

今天得以到來，先要多謝食友及公關的安排，晚宴假座於箱房內，箱房的裝修優雅卻不落俗套，雖說箱房比較適合應酬和款待賓客，但若一家老幼三代同堂前來，說笑談天無拘無束的享受一晚，倒也是一大樂事。

涼菜五小碟先上麻醬雞絲粉皮，天氣開始熱，人又從九龍那邊趕過來，吃這些清爽涼伴菜正好可以降降溫。

四川蒜泥白肉是自己的偏愛之一，雖然現在人們常說要吃得健康，但我等饞嘴之人，有時是怎樣不健康的東西也要放入口中。今天的白肉雖看似有點肥，入口油香跟肉味俱齊，那有因健康而不吃之道理?

 

外面吃海蜇常碰見的一些情況，如海蜇偏淋或醃料的油味太強，今晚蔥油海蜇頭沒有這問題，爽彈得來蔥油香也剛好。

無錫梁溪脆鱔的擺設見心思，一條條的脆鱔被疊成一個圓塔，然而造型見功夫之餘，味道也不馬虎，脆鱔是名副其實的炸得香脆，不消一會便被吃個一條不剩。

 

五小碟中自己最欣賞這個茉莉花茶煙薫素鵝，煙薫味夠香，是未放入口已從可從香味感受得到，腐皮不會太淋有點咬口，加上入口清爽的蔬菜絲，作為打開胃口的前菜，可說是十分到位。

四川宮保蝦球看似辣度不低，其實不然，上檯的蝦球只帶著微辣，加上醬汁的一點酸甜香，蝦球的鮮味就這樣給襯托出來。

 

今天晚上沒有湯水，換來一個米莧鮮魚羮，畢竟湯水是廣東菜的強項，今天不是吃廣東菜所以送上魚羮也十分正路。鱸魚羮不但沒有一點魚腥，且喝到菜絲跟魚肉的清甜順喉，切細的鮮甜鱸魚肉一下子便跟湯羮滑下喉嚨，讓人喝得不亦樂乎。

四川瓣桂魚也是吸睛的菜式，乍看這桂魚應該有斤半至兩斤重，所以出來的份量一點都不欺埸。桂魚肉質嫩滑之餘也夠肥美，愛吃魚的朋友不可錯過。

川辣跳水雞的名字很有趣，乍看以為自己看錯，既不是鹽水雞也不是泉水雞，但名字是其次，川辣的調味不過火，輕輕帶出一點辣度引起食慾，配上嫩滑雞肉，是怕辣的朋友但又想一嚐川味的選擇。

 

中國人吃飯始終要來點主食，合桃炒紅米飯上檯時香噴噴，飯炒得乾身夠香已是立於不敗之地，且飯粒有咬口，加上紅米合桃花生等曾加口感和食味，再飽也吃下一碗。

 

 

甜品來之前送上無鍚灌湯小籠包，小籠包外表十分吸引，一看便知皮做得很薄，夾起來也有透光的效果，急不及待將整個放入口，肉味濃湯汁也在口中爆發，一人一隻着實有點不夠喉。

 

是日甜頭乃桂花酒釀小丸子，桂花與酒釀這種配搭，一清一濃看似南轅北轍，卻每每給人驚喜，今天也不例外，桂花與酒槽混在一起，令味覺頓時感到酸香甜的刺激，加上煙韌的丸子， 可說是不錯的結尾。

 

同場加映食友帶來的新加坡斑蘭蛋糕，斑蘭味香且蛋糕很鬆軟，但心中覺得食味其次，人家想跟食友分享美食的心態才是最珍貴，在此謝過友人的心意。

若說新城市一期八樓重生，其實真正重生的應該是川淮居，當年此店屹立於中環置地廣場，還在千禧年翻新過，不過因置地廣場改建，才令它於零四年變成歷史的一頁。它的離去的確讓中環人的選擇少了，但一個故事的完結，往往造就另一個開始，新的故事便從重生的沙田川淮居開始。

～By 鬆弛～

川淮居
地址 : 沙田正街18號新城市廣場一期8樓801C號

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page，請給我一個’LIKE'吧！