魚與肉的纏綿：Fish and Meat

中環除了是香港商業機構的心臟地帶，也是香港飲食業的重心之一，每每一些有噱頭的食店，也想在這個繁盛的地區創一番事業。今天到來試吃的，倒是沒有這種感覺的餐廳，因為餐廳的名字十分簡潔直接，反倒讓人心想店家可以將魚與肉做出怎樣的東西來。

沿雲咸街一路上斜，到埗時自不然有點口乾，送上的粉紅色Lemonada清新之餘十分解渴，不消一會已給完全KO掉。

午市時段的餐牌分成SMALL LARGE SIDE和SWEET四部份，SMALL就是前菜，LARGE是主菜，SIDE和SWEET就是side dish和dessert。

SMALL送上Crab and jalapeno crostinis和Beetroot cured salmon，前者的蟹肉鮮甜，配上青瓜十分開胃，後者用上beetroot醃製三文魚，吃時會先嚐到beetroot的爽甜，再來是三文魚的油香，結果就是beetroot讓三文魚的油香更突出。

LARGE有Slow cooked Spanish Teruel pork belly porchetta ciabatta，慢煮過的pork belly很嫩，既有肉汁又不會太油膩，似乎慢煮也把多餘的油份迫了出來，配上火箭菜和麵包，口感也不俗。

再來的是Saffron risotto crispy sea beam/ scallop/ squid/ prawn，risotto有點咬口，但沒有過份的硬，那個橙黃色的汁醬帶著濃濃的芝士香，加上海鮮十足的新鮮，這個risotto令大家也吃不停。

LARGE最後的是Pan-fried sea bream，Sea bream外層煎得香口，內裡的魚肉卻沒有被煎得乾乾的，跟外層的魚皮反差很大，煎好的魚肉仍帶上魚油，魚肉味也不賴，喜歡吃魚的可以一試。

SIDE吃了Roasted Potatoes和Sweetcorn Polenta，Roasted Potatoes的外層脆口，咬下吃到濃郁的薯味。Sweetcorn Polenta的芝士跟粟米的香甜結合，將簡單的東西做得美味，也讓人吃得心花怒放。

SWEET點了Sicilian Lemon Tart和Chocolate Pot，Lemon Tart的檸檬酸味，可以中和剛才肉類的油膩。Chocolate Pot分兩層，上面的雲呢嗱幼滑，底層的慕絲香濃，兩者合而為一的口感很不錯。

吃罷Fish and Meat感到店家的出品和給人的感覺，跟它的店名一樣直接不花巧，味道不錯之餘，沒有花太多心思去做一些多餘的動作，如做一些未必會吃的伴碟裝飾，直接了當的將食物呈現在大家眼前，這樣的做法除了是對自家出品的信心表現，背後還有意無意的帶點環保意識，這個魚與肉的纏綿還真有點意思。

Fish and Meat
地址 : 中環雲咸街32號2樓

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