肉食法式小酒館：Bistro du Vin

相比起法式fine dining，更喜歡到法式小餐館，其氣氛輕鬆食物扎實不花巧，最適合和朋友來輕鬆一下，西環的Bistro du Vin是不錯的選擇。上次來已接近兩年前光景，除了招牌菜外，餐牌已換了不少新菜式，是日就跟食友來試試。

Homemade Pork Pate, Duck Pate and Duck Rillettes。在法式酒館最常見的凍肉拼盤，個人最喜歡Duck Rillettes，是花心機的手工製作，入口軟滑香濃。

Pan-fried foie gras a la dragee。煎鵝肝常見沒什麼特別，但看真一點，鵝肝外層加了粒粒碎杏仁糖，煎的火候更需要拿捏得好，出來的口感外脆帶甜，內裡柔嫰味道濃郁豐腴。

Pan-seared Hokkaido scallops。北海道帶子肉厚肥美，煎至半成熟，表面呈金黃色，配搭上的黃色醬汁，令帶子吃著味道更鮮美。

Squid ink risotto with baby squid。小墨魚筒夠新鮮，口感爽脆，意大利飯軟硬度適中，充滿墨魚汁的濃郁鮮味。

Slow-cooked pigeon with spaetzle pasta。乳鴿煎得挺香，肉嫰多汁，要是乳鴿皮再煎得脆一點就更出色，墊在下面的黑椒手工意粉，吸收了肉汁變得十分惹味。

Beef cheek with crashed potato。它是這裡的招牌菜，牛臉頰肉炆得相當入味，入口幾乎即化，伴碟的薯仔是crashe而不是mashed potato，所以還保留粒粒薯仔的口感。

Pink Tiramisu。粉紅色的Tiramisu還是第一次見，色彩很有夏日的感覺，中間是紅莓雪葩入口酸酸的，可以中和剛才肉類的飽膩感。

Fresh baked Madeleine with chocolate mousse。來過的朋友都會推薦這裡的Madeleine，蛋糕有檸檬的清香，口感鬆軟綿密。

本身不太喝酒，但bistro就是為客人提供價錢合理的美食美酒的小餐館，這裡也設有個小酒窖，老闆搜集了不少靚酒，每枝由數百元起就有交易，喜歡喝酒的朋友不要錯過了。

Bistro du Vin  
地址：香港西環堅尼地城爹核士街1D號舖

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