變出新派美味川菜：雲陽

天氣潮濕悶熱，而辣椒可以驅趕體內的濕氣，所以夏天吃辣就最適合。都有一陣子沒來到雲陽吃辣了，是晚就和一班好友來試試新推出的三十三辣歡天雞鍋和一系列新菜式。

芥菜醬漬三文魚 ($88)。沒想到會在川菜館見到三文魚，賣相好精美，有點像西式的牛油果三文魚他他，但其實底部的是芥菜，頂部則是切粒三文魚，中間藏著口水雞汁及芥末，所以吃的時候記得要先拌勻。

裹腳白肉 ($88)。切得薄薄的豬腩片配搭清爽萵筍幼條，掛著竹籃上，彷佛是蒜泥白肉的變奏版，不過底下的麻辣醬汁並沒有加入蒜蓉，吃的時候兩者味道略有不同。

魚香茄子酥 ($42/4隻)。第一次吃到以魚香茄子做餡料的酥餅，相當有特色。酥餅口感酥脆，茄子餡也挺香，不過醬汁方面再濃味一點就更加好。

三十三辣歡天雞鍋($260)。曾經是雞煲迷的我也很久沒吃雞煲了，感覺上坊間的雞煲味道也大同小異，吃得太多讓我慢慢失去興趣，但此款全新推出的雞鍋是以由印尼、印度、四川等地搜羅而來的33種香辛調味料調製而成的，就十分有看頭，不是純以花椒、辣椒、辣油等組合而成的簡單味道。雞件不單只嫰滑，醬汁也充分滲進雞肉之中，既香且辣。最後再加入粗身麵條與餘下的醬汁混合再吃，一滴也不放過，但也真的很辣。

水煮魚片 ($158) 。看到飄浮著的辣椒籽和辣油就知道這道水煮魚片有多辣，吃到我們滿頭大汗，可是魚片真的很嫰滑，忍不住吃了一片又一片，至於墊在底下的芽菜吸辣程度好厲害，吃兩條已不行了。

桃仁甜板 ($42)、四川花椒雪糕 ($52)、天椒酒碎朱古力雪糕 ($52)。最後當然不能錯過這裡的招牌甜點，有我最愛吃的桃仁甜板和特色雪糕，剛好讓熱辣辣的舌頭降一降溫。

實在不得不佩服陳啟德師傳的創意，巧妙搭配不同的食材，令川菜變得更有趣，每次來到都有驚喜呢～

雲陽
地址：香港銅鑼灣勿地臣街1 號時代廣場10 樓1001B 號舖

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