中西文化合璧：卅二公館 Mott 32

中環就像是個大溶爐，除了商業上的中西融合，還有中西文化的交錯，文化中又以飲食的融合最為顯而易見也感受最深，因各式中西餐廳在這區隨處可見。今天跟食友到訪位於中環心臟地帶中的Mott 32，也是現代餐飲中的中西文化合璧的見證。

前菜先送來了椒鹽鮮鮑魚仔、燈影牛肉和薰魚。鹽鮮鮑魚仔煮得軟身可以一口咬開，入口香酥。燈影牛肉夾起來可見牛肉真的薄得透光，口感超脆也有陣陣牛肉味透出，而看來比較平淡的薰魚卻最有驚喜，魚肉煙薰味剛好不會太濃，肉質嫩滑之中帶著不少魚油在口中散發，大家也一致讚賞。

火雞兩食。去年也來過吃火雞三吃，今年換上李文星師傅，做法相若但有改良過，火雞肉比上次吃到的會一點。

首先吃的當然是片皮火雞，師傅即席把火雞肉一片片薄切出來，吃的時刻以柔軟煙韌的薄餅皮包著，配搭火雞醬，味道不比正宗的北京填鴨遜色，絕對是應節的創意菜式。

然後再來的是火雞絲沙律，除了火雞肉虢，還有蜜瓜、木瓜、火龍果、青瓜等配料，先淋上特製沙律醬再充分攪拌，味道清爽，帶生果的香甜，完全巔覆了火雞肉就是口的觀感。

東坡黑豚肉配蘿蔔糕。沒想過東坡肉竟然可以跟蘿蔔糕拉在一起，真佩服師傅的創意。在煎香的蘿蔔糕上放了一件東坡肉，雖然是有點肥，但蘿蔔糕剛好可以中和了那種油膩。

醬燒牛肋骨。牛肋骨炆得極腍，醬汁已經完全滲入牛肉之中，味道濃郁，雖然已經吃得很飽但仍令人欲罷不能。

生滾潮州蟹粥。最後的一道蟹粥果真是大堆頭，單單配料就有七款之多，如大頭菜、鹹蛋黃、蔥花等等，蟹粥加入魚湯去熬煮，味道比一般的更加鮮味，蟹肉也夠新鮮甜美，的確是個完美的總結。

卅二公館的出現又帶來了另類風格，外表和內裡裝潢都是西式風格，打開餐牌卻見到不少傳統中菜的名字，而一些用料又用上外國的食材烹調。這種中中有西的飲食文化，除了帶來味覺的衝擊，也帶給食客們飲食文化嶄新的體驗。

卅二公館 Mott 32
地址 : 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫

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