碟子上的食物畫：Angelini意大利餐廳

上星期出席了Chef Alessandro Angelini上任的cocktail party，當日已被大廚的頭盤小吃吸引，不過份量少有點意猶未盡，想再認真品嚐，便找了個平日下午，來試一下他炮製的道地意菜。

好久沒在平日下午來到Angelini，剛好遇上好天氣，陽光透進落地大玻璃窗，簡約雅緻的環境令心情大好，胃口也大增，一口氣點了好多想吃的菜式。

意大利西西里紅蝦刺身伴牛油果、青蘋果及乳酪汁。上次來opening已經品嚐過，雖然只得一口大小，但對這道菜念念不忘，心想再來一定要再點，結果今次可一人獨享一碟了。西西里紅蝦刺身鮮美甘甜，它的鮮甜跟牛油果的味道出奇地夾，兩者簡直是絕配。

辣味鵝肝凍批伴白醋野莓。辣味鵝肝入口甘香幼滑，一絲羶味也沒有。吃著感到在鹹與甜之中滲透著淡淡的辣味，伴以藍莓、士多啤梨和紅莓等帶酸的生果，剛好可中和鵝肝的油膩。

自家製意大利黑白幼麵伴帶子、大蝦及紅蝦。這菜式擺盤獨特，大廚用白紙接成方型盒，煮好的意粉放進去後可將其香味鎖住，再在客人面打開，這樣在上餐的過程中香氣便不會流失。自家製的幼麵條黑白雙色交錯兼口感彈牙，加上鮮味的海鮮配料，視覺與味覺都十分滿足。

龍脷魚伴焦糖洋蔥、提子乾、松仔仁及焗蘆荀。龍脷魚呈顯卷狀，口感比一般的龍脷魚有彈性，伴著焦糖洋蔥同吃，洋蔥的爽脆加上焦糖的香味，令味道層次更豐富。

咖啡醃豬柳伴芥末醬及鵝肝。大廚用上咖啡圍著豬柳卷，而用咖啡來醃肉還真不常見。豬柳肉質軟嫩帶肉汁，還有淡淡的咖啡香伴隨，入口的香氣很特別。

雖然已經夠飽，但甜品部分還是不想錯過，就要了消滯效果較好的青檸雪葩和熱情果雪葩，雪葩入口滑溜之中，也帶不錯的清新酸香。

環顧各菜式不難察覺大廚的擺盤相當精美，特別是頭盤部分，不但令人賞心悅目，味道也是一流。飯後跟大廚交談一會，聽著他對於新菜式的構思，真切感受到他對烹飪的熱誠，令人相當期待下輪的新菜式呢～

Angelini意大利餐廳
地址：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓

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