雪國新潟之珍味：海老の髭

說到日本的新潟，可能會先想到大米和清酒，但對於新潟的食材始終不太熟悉，是晚就來到這家新開幕的日本餐廳，品嚐一下來自新潟的美味。 

餐廳裝潢甚有型格，大廳中間做了開放式廚房，可以看著師傅忙碌地準備食物。

玉川板精選二人套餐（每位$780）。套餐的其中一個特別之處，是以日本玉川堂出品的銅器去盛載食物，結合合適的食具令食材的色香味，更能充分地發揮。

前菜。有手握壽司2貫、鮮蝦茶碗蒸和三文魚籽伴白蘿蔔。海膽壽司十分甘甜，赤身夠鮮入口也不錯。鮮蝦茶碗蒸的蛋做得很滑溜，配上幾隻爽口小蝦帶來另外的鮮味。三文魚籽本身有點鹹，但混合白蘿蔔蓉剛好可以中和一下。

鮮蝦丸子湯。湯頭很清新，有淡淡的柚子香，內裡的蝦丸做得很大，入口的口感彈牙。

刺身四款。日本活締油甘魚、藍鰭中拖羅、真鯛及南蠻蝦，刺身都很新鮮，中拖羅油份又足。而自己特別喜歡的是南蠻蝦，蝦肉有不錯的甜味。

鮮蝦及日本蔬菜天婦羅。蔬菜有青椒、南瓜和茄子，整體的炸漿都不算厚，炸蝦雖不算大隻但蝦肉彈牙，蔬菜類的也做得挺香脆。

燒物送上了鹽燒赤鯥。赤鯥的魚肉油脂豐富，魚味濃郁，配點蘿蔔蓉，味道清新中也帶出點點魚鮮。

石燒日本A5黑毛和牛肋眼肉。上檯時奉上煮食用的高溫石，這樣讓客人親手燒和牛肉還是第一次見，可以自己控制肉的生熟度，感覺有趣。和牛肋眼肉的質素也不錯，吃著感到牛味濃郁，配搭的露筍和蘿蔔雖似綠葉，燒一下再入口也更香口。

汁煮喜知次。汁煮用的醬汁完全滲入魚肉之中，所以魚肉都變了淡啡色。醬汁味道調較得很好，可帶出魚的鮮甜，但魚肉的油脂不夠豐富，所以沒有想象中的嫰滑。

釡炊櫻花蝦土鍋飯。用上靜岡產的櫻海老，加上越光米用陶土鍋煮二十分鐘，出來的米飯充滿櫻花蝦的香味，不過自己略嫌底部的飯焦有點多，也有微微苦味。這款飯只限套餐供應，想吃的就要點這個套餐了。

最後以抹茶雪糕作結，這個玉川板精選套餐，吃著感覺十分充實，實在是太豐富了。

要是喜歡喝清酒的朋友，更加不要錯過這裡的米酒，因全部都是來自新潟，當中的吉乃川純米吟釀是除了易入口，配搭油脂豐富的刺身與燒魚也很夾呢！

海老の髭
地址：銅鑼灣霎東街15號12樓 

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