[澳門] 創意精緻高級火鍋店：四季火鍋

朋友都知道自己喜歡火鍋，任何特色的新火鍋都有興趣試，當朋友邀請到澳門剛開幕的新濠影匯裡一家台灣慢食火鍋時，想也沒想就答應，完全沒在意餐廳其實在澳門。

第一次來新濠影匯，差點就迷路，還好記得火鍋店在魔幻天球的旁邊，隨便問個酒店職員都知道所在，很容易就找到。

未開始吃火鍋前，先吃幾款涼菜打開胃口。

川香口水雞。口水雞雞肉挺滑，辣度夠又有麻香，墊在下面的粉皮沾滿了醬汁，相當惹味。

紅酒鵝肝。用紅酒和紅菜頭做成外殼，中間包著鵝肝，大廚說靈感是來自車厘子的外型，賣相精美之中鵝肝入口軟滑。

洛神藕片。藕片以洛神花調製的糖水浸過，藕片爽脆，味道甜中帶微酸也開胃。

不要以為這裡只是主打火鍋，原來還有不少特色菜式。低溫慢煮泡沫三文魚口感嫰滑，而另一款低溫乳豬件充滿濃濃的荔枝木香，脂肪與肉的比例平均，乳豬皮香脆又肉質彈牙。

一心來吃辣的我對這裡的台式麻辣火鍋很期待，結果沒有令我失望，豆卜和豬紅都入味，辣度和麻度都剛剛好，煮久了也不會變苦，跟我在台灣吃到的差不多。

玫瑰豬爽肉。把豬爽肉拼成一朵玫瑰花，先淋上蛋白才下鍋，豬肉切得夠薄，煮過後口感爽彈豬肉味濃。

黑牛軋糖。大廚把墨魚滑混合墨汁，先蒸熟再切成條型，它的口感比平常吃的墨魚滑更彈牙。

海鮮盛合。非常豐富的海鮮拼盤，裡面有整條去骨的魚肉魚片、還有鮑魚、大蝦、花甲、扇貝等。

黃金福袋。用日式甜腐皮做成的福袋，裡面包著煮過的雜菌，以前也吃過這種小福袋，不過用來當作火鍋料還是第一次見。

杏香野菊。看似一片片的花瓣其實是杏仁片，下面是蝦膠與茄子，賣相與配搭都很特別。

盆景蔬菜。真的好像盆栽一樣色彩繽紛，有多款新鮮蔬菜如娃娃菜、菜心和南瓜片等，還有各式各樣的雜菌。

近來有不少澳門酒店的住宿優惠，亦聽到身邊有朋友會過去玩個周末，而天氣剛好開始涼了，正是吃火鍋的時候，不妨也把這裡也加到心水餐廳之中吧～

四季火鍋
地址：新濠影匯購物大道一樓1069店 

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