大閘蟹來襲：晉薈 JIN Cuisine

過了九月秋天又快重臨，雖然天氣在告訴我們夏天還未過去，但農曆九月開始，又到大閘蟹的季節。今天來到晉薈，嚐的當然是上海菜，卻不只是普通菜式，而是老饕也響往的大閘蟹。

今天的薑茶沒有留在最後，而是一早已呈上。薑茶色澤比一般的深，喝下也真的很濃和夠薑味，正合我意。

等了差不多一年，清蒸大閘蟹終於又跟它重聚，大閘蟹約五兩重，蟹身飽滿，已是好貨色的徵兆。打開蟹蓋一看，蟹黃滿滿的呈橙黃色，叫人覺得好不吸引，吃一口鮮味滿瀉，可說十分滿足。

吃過自己的大閘蟹，蟹粉菜式便上場，蟹粉炒桂魚絲是第一次見識到，桂魚絲沾滿了蟹粉，而桂魚絲除了有其魚鮮之外，也吸收了蟹粉的鮮味。

吃過蒸好的閃亮橙紅色大閘蟹，再來就是十分搶眼的蟹粉夢，這碟菜用上淡綠色的蠶豆蓉，中間加了金黃的蟹黃在其中，蠶豆蓉口味清新，再將豆蓉跟蟹黃放在跟碟的芋片上一起吃，蟹黃的油膩感減低了但鮮味更悠長。

清燒蟹浮十分有趣，因為上菜時不見蟹粉，只見湯和一團白球，其實是蛋白做的白團包圍了蟹粉。先來一口湯，湯中的雲腿味十分濃郁，再來將粉團跟蟹粉一同吃下，滑溜的感覺加上鮮味的襯托，令人想多吃一點。

蟹粉小籠包是一貫的水準，包身脹脤又飽滿，內裡的湯汁多之餘也滿是蟹鮮，愛好小籠包的朋友，吃一個恐怕不夠喉。

吃過了好貨色的大閘蟹，心裡有說不出的滿足，步出這裡的門口，雖然又感到秋天好像似近還遠，但過了今天晚上，無論天氣如何，已燃起自己對大閘蟹的思念。

晉薈 JIN Cuisine
地址 : 將軍澳唐德街3號香港九龍東智選假日酒店2樓 

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