「宗家府」韓國傳統泡菜

如果要數一樣最能代表韓國的食物，那一定會是傳統韓國泡菜。泡菜卡路里含量低，含有豐富的纖維素、维生素A、B、C和益生菌，更被美國的健康專業月刊「健康」評選為世界五大健康食品之一。

本身很喜歡吃泡菜，喜歡得我曾經兩度在家裡自己醃泡菜，不過醃泡菜比較花時間，由買材料到醃好，至少需要兩天，不能想吃就吃到，所以我也會買泡菜回家。

平常因為出外吃飯的機會比較多，午餐會盡量吃得清淡一點，有時候在公司用暖壼煮粥，配搭一些韓國泡菜、韓國紫菜和肉鬆，簡簡單單的也是一頓美味的午餐。公司雪櫃就常備小罐裝泡菜，而「宗家府泡菜」切件泡菜就最適合我，携帶方便，又不會佔公司雪櫃太多位置。吃完一瓶還可以循環再用，把家裡的包裝「宗家府泡菜」放到罐裡，再帶回公司。

老公也喜愛吃泡菜，所以晚餐偶然也會煮泡菜豆腐鍋、部隊鍋、泡菜炒豬肉等菜式，半夜肚餓甚至會拿來當作宵夜小吃。

近年韓國食品在香港興起，在超市可以見到挺多不同品牌的泡菜，相比起一眾紅蓋透明膠樽身的泡菜，當中最搶眼的肯定是白綠包裝的「宗家府泡菜」，而且我在韓國超市也經常見到這個牌子，質素一定有保證。

在網上搜尋資料，發現「宗家府泡菜」在1987年成為首間生產包裝泡菜的牌子，在韓國是市場龍頭，市場佔有率超過60%，並出口到世界各地如香港、台灣、歐美等地。

「宗家府」甚至與南韓政府合作，100%合約式種殖優質本土原材料，即是大白菜、蘿蔔、辣椒等，直接監控種殖過程，確保原材料的質素及安全。

醃過泡菜的人都知道鹽是其中一種必需材料，「宗家府」選用韓國全羅南道新安郡海鹽，不會太鹹而且蘊含豐富的礦物質，另外紅椒辣粉亦是自家廠房製作的。

泡菜味道的不同的一個關鍵是在於發酵過程，「宗家府」使用獨有的新鮮發酵技術，加入明串珠菌乳酸菌，讓泡菜處於最佳的發酵水平，保持泡菜新鮮香脆，避免泡菜過度發酵和產生刺激味道，讓「宗家府泡菜」一直保留其獨特的傳統味道，酸度與辣度都平衡得很好。

此外，宗家府泡菜適合穆斯林、猶太教徒食用，並已取得HALAL認證。

其實「宗家府泡菜」不只一個種類，還有蘿蔔、魷魚、芥菜、白泡菜，亦有兒童專用、有美顏功效的泡菜，而除了泡菜，還有年糕、豆腐、醃製食品等，想在家裡吃到最正宗的韓國美味就更方便容易啦～

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