[上海酒店遊] 外灘茂悅大酒店 Hyatt on the Bund：中菜廳－新大陸

在上海第四天，來到Hyatt on the Bund的中菜廳－新大陸，這裡主打傳統北方菜和本幫菜。

江南脆鱔。每條脆鱔大小相若，入口鬆脆香酥，味濃帶醋香。

千展野菜卷。做得很精緻的野菜卷，用薄薄的百頁卷著薺菜，但又不會散開，口感清爽。

果木烤鴨。原來Hyatt旗下某幾家一線酒店裡，中菜廳都是以烤鴨作為招牌菜，香港的沙田18就是其中之一，而這裡的烤鴨也是非常出色。烤鴨切成鴨片皮、鴨肉和皮連肉三個部分，鴨皮直接醮砂糖就可以吃，口感香脆油香豐富，質素非常高。至於鴨肉也不錯，帶有不錯的鴨肉香，整體來說很美味。

茉莉花茶熏魚。平常吃的熏魚都是冷盤，熱吃的熏魚還是第一次見，雖然吃不到有茉芥花的香味，不過外層香脆，沒有冷熏魚那麼乾，內裡也有不少肉汁。

宋嫂魚羹。湯羮裡有小黃魚絲、冬菇、筍絲，胡椒味挺重，也帶少許酸，讓我想起了酸辣湯，而這魚羹味道香濃，丁點魚腥味都沒有。

金牌扣肉。這是我見過做得最精緻的扣肉，每層都又薄又平均，真佩服師傅刀工的精細。用貝殼造型的南瓜薄餅夾著五花肉同吃，五花肉入口即化，油而不膩，墊在底下的小棠菜和茶樹菇也不要錯過，吸收了肉的油香，味道很不錯。

石鍋銀鱈魚。份量十足，大大塊的鱈魚堆成座小山。鱈魚的魚味較淡，肉質卻滑溜得很，配以濃郁帶點微辣的醬汁，相當下飯。

五糧液豆苗。用酒煮菜不稀奇，但用上五糧液好像是第一次遇到，酒精已揮發掉，只剩下醇香的甜味在菜中。

招牌鍋貼。鍋貼煎成金黃色，網紋幼如絲，肉汁從酥脆的皮中流出，充滿肉鮮味。

甜點拼盤。拼盤非常浮誇，有如仙境一般的甜品拼盤，擺放了七款特色甜品，有炸湯圓、蛋撻、生果、布甸等，每款都做得很精緻。

要是喜歡吃烤鴨的話，要來試試這裡的出品，水準真的很高，不比在北京吃過的大董差，其他菜式也相當出色，價錢也合理，原隻果木烤鴨才$298呢！

新大陸
地址：上海市黄浦路199號上海外灘茂悅大酒店1樓大堂 

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