不只是麵館：龍麵館

早幾星期前參加opening party，沒有細心品嚐這裡的菜式，是晚終有機會跟一班朋友再來飯聚，又因人多自然能品嚐多點菜式。

開始之前先選茗茶，四款茶類有熱有凍，選了荔枝大紅袍，入口有茶香aftertaste有荔枝的甜味。

沙薑雞卷。雞卷中全用雞上脾，以真空慢煮烹調而成，所以雞肉嫰滑，另沙薑是自家調較，味道亦濃郁。

蘿蔔龍蝦酥。龍蝦身做得一層鮮橙色而另一層甘黃，橙色部份是加了甘筍汁，酥餅裡啖啖龍蝦肉鮮甜彈牙，裡面用上本地青龍龍蝦肉混合馬蹄和芫茜而成，但就沒有蘿蔔絲，純粹因像蘿蔔絲酥餅才會有這名字。

藍莓冬瓜。擺碟的一串葡萄的模樣十分吸引，是用冬瓜弄成一小顆再浸藍莓醬而成，瓜粒口感爽脆，味道酸酸甜甜夠開胃。

 一鴨十味。店家先即席示範片鴨，片皮鴨新鮮出爐，上檯時還在出煙呢。



鴨皮薄切沾點黃糖入口即溶，而純鴨肉可以沾著蒜蓉入口，不過最喜歡的始終是皮肉相連部分，在餅皮塗上燒鴨醬和芝麻醬做的混醬，放點心內美蘿蔔、哈蜜瓜、京蔥和青瓜，最後放鴨肉，混醬配料跟鴨肉味道混合起來很不錯耶～

龍蝦湯麵中湯底是精髓所在，用龍蝦殼和多款魚熬幾個小時而成，還加了白蘭地所以跟西式龍蝦湯有點像，出來也不會太杰身。湯麵是即點即拉所以口感彈牙，當中的龍蝦肉亦夠鮮味。

龍蝦撈麵的拉麵也是人手拉麵，口感跟湯麵差不多，不過喜歡店家加入了蘿蔔絲，令人吃起來口感更豐富。而拳頭般大的蟹鉗包上彈牙蝦膠再炸香後，入口是啖啖蝦肉蟹肉的化身。

娃娃菜花。店家把娃娃菜弄成花形再灑上櫻花蝦，配上熬了很久的火腿上湯，味道清爽的娃娃菜跟火腿濃湯一點有違和感也沒有。

桂花炒素翅。由店家將八款材料逐一加到砂鍋之中炒香，由於過程中沒加一點油，所以材料先後次序很重要，特別是一開始要先下鹹蛋黃以蛋黃油去起鑊，卻一邊炒一邊聞到油香，真是愈看愈吸引。

啤燒元啼。元蹄肉用本地手工啤酒醃製入饌，又因豬手比較漏，所以配上菜飯和石榴籽，令人品嚐起來口感更清新。

到吸睛的富貴雞上場，店家先倒下玫瑰露酒再點火一刻，一時間一室酒香，再用鐵搥泥殼打爛才露出富貴雞真身。由於這個是每日限量菜式，想吃的話便要先預訂。

吃過幾次千葉豆腐，而通常都是鹹食為主，但千葉豆腐花的甜品還是第一次碰上，賣相真的好美呢。

貫徹同集團的點心店「飲茶」，這裡的食物以創新賣相和擺盤最為吸引，而烹調方向則以傳統菜式為主，出來的菜式也甚有驚喜。

龍麵館
地址：中環德輔道中68號萬宜大廈萬宜廊地下G04號舖
電話：2561 6688

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