說日本菜是香港人的最愛菜式之一，應該沒有什麼異議，除了壽司魚生以外，奄列飯也是我的最愛之一。原因十分簡單，因為愛吃蛋之餘，還十分喜歡蛋槳流出來的模樣，每次看見蛋槳流出，胃口也隨之而來。今天很感謝公關和餐廳的邀請，可以來一試奄列飯，令我除了帶着期待，也帶着胃口而來。
首先送上四款前菜。先送上福岡明太子汁秋葵伴三文魚籽，秋葵很爽口，三文魚籽既新鮮又爆汁，兩者合起來變成很醒胃的前菜。
咖啡煙燻黑豚肉。黑豚肉恰如其份，有肉香也有油香，但期待的咖啡香卻沒有想像中的濃。如果事前沒告知的話，應該不容易想到是用了咖啡去煙燻吧。
燒香辣蝦伴蒜片及火箭菜，橙紅色的蝦肉配上鮮綠的火箭菜，在色彩配搭上很吸睛，蝦肉結實又彈牙，加上炒香了的蒜片，是個十分惹味的前菜。
意式生牛肉伴辣柚子木魚汁。剛吃了一個熱辣辣的前菜，便來個反差很大的冰冷生牛肉，出來的效果卻沒叫人失望，酸辣的柚子木魚汁，令生牛肉的肉味更突出，愛好生牛肉的朋友應該一試。
重頭戲的蛋飯在未出場前，就讓蛋捲先來熱身吧。燒鰻魚木魚汁卷蛋的蛋槳沒有煮過頭，吃著也有蛋汁，鰻魚和木魚汁也幫忙，帶來了的蛋香以外的鹹香。
牛油梨三文魚籽木魚汁卷蛋卻先以精緻的花朵擺設，取悅大家的眼睛，再以幼滑的蛋捲配合牛油梨，做出清新口味的卷蛋菜式。
奄列飯終於來了，先上的是三文魚籽珍珠鮑貝菠菜汁奄列飯。奄列外層煎得滑溜，切開蛋皮會看到半熟的流心蛋，再切下去便看到菠菜汁湧出來，這樣的雙重流心還真是第一次見。菠菜汁和三文魚籽跟奄列很夾，既有蛋香味也有鹹鮮，幾種口味配合起來令人吃不停口。
北海道帶子香辣茄汁奄列飯，做法跟剛才的菠菜汁奄列飯大同小異，用上香辣茄汁便帶來刺激一點的口感，而且帶子鮮甜，加上茄汁本來就跟蛋香十分匹配，整體的效果仍是很吸引。
甜品之前還有煙肉忌廉汁扁意粉伴水煮蛋及脆煙肉，意粉不會煮過頭所以口感還好，但最引人的還是半熟的流心蛋，蛋味和流心度都令這個意粉加了分。
甜點的七層朱古力蛋糕分別有朱古力脆脆、巧克力層、可可糖漿、巧克力海綿蛋糕、朱古力慕絲、玻璃巧克力糖片和朱古力薄片，每層都有點不同的味道和口感，愛朱古力的朋友要一試了。
店方除了在食品的味道方面努力之餘，也在蛋的流心方面花心思，嚐試做出突破，而這個突破除了美味，還有技巧和美觀在內，實在令人目不暇給，希望店家繼續努力，在各方面再上一層樓。
niji bistro
地址 : 中環士丹利街11號2樓
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