即點即包壽司卷 : K-Roll

喝完茶，我們在附近逛了逛，接著就來到是日安排的最後一站，試一試這裡的韓式壽司卷。我很喜歡吃這種壽司卷，因為喜歡它的麻油香味，也喜歡它的簡單美味，不過通常都只得一種口味，所以當我得知這裡有吞拿魚、牛肉和雞肉不同的餡料時，我就很想來試。

店子小小的，有大概十個座位，我想這裡主要都是以做附近寫字樓的外賣生意為主。裝潢以黑白色為主，配上彩色的小木櫈，頗有心思。這裡的壽司卷是即點即卷的，所以都很新鮮。三款口味當中我選了吞拿魚，因為我愛吃沙律醬的味道。一條吞拿魚手卷賣$48，不過份量不少，絕對足夠吃飽一餐。壽司卷裡面有菜絲、紅蘿蔔、青瓜、蟹柳，當然少不了吞拿魚碎，味道不錯，不過我覺得麻油可以再加多一些，因為麻油就是這個壽司卷的精髓所在。

其實這裡除了有賣壽司卷外，還有手卷、大碗飯、炒年糕、炒粉絲和韓式拉麵等等，可是胃納有限，這次只能試吞拿魚壽司卷，下次要再來試試別的。

K-Roll
地址 : 上環文咸東街6號順發樓地下6A號舖

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台灣式的洗滌心靈之旅 : 海波館

已經有一陣子沒有到中上環覓食了，近來在雜誌看到不斷有特色的新餐廳開幕，就趁著這天到中環吃完午餐，我們就步行到上環，尋找一家小茶館。

小店位於上環西街，不難找，比起現在相當熱鬧的太平山街，這裡多了一份寧靜閑適感覺。店子驟眼看來比較像藝術店，裡面的家具、掛畫與裝潢都很特別。店裡座位不多，只能容納十多人，但其實這裡的空間很大，只是老闆沒有把檯椅塞滿，讓客人可以舒舒服服的坐著嘆茶。

這裡的老闆是來自台南的一位女生，她家裡是經營茶葉批發的，所以這裡供應的茶種都頗有特色，如錫蘭雪藍紅茶和東方紅玉紅茶等等，也有沒有使用化肥的有機茶葉。一壼茶的定價看來不便宜，我點了老闆推薦的蜜桃烏龍茶，一壼就要$60，不過可以添熱水，而且我和鬆弛兩個人分享一壼也是可以的，所以價錢還可以接受。蜜桃烏龍茶有蜜桃的香氣，甜甜的，但喝起上來就是烏龍茶的味道，老闆說女孩子都喜歡喝這個，同時配甜點也很合適。另外，這裡的茶杯很漂亮，是碎花的骨瓷茶杯，感覺就好像去了英國品嚐afternoon tea一樣。

這裡供應的自家製茶點不多，只有俄羅斯雪球餅乾、奶油曲奇和紅豆鬆糕，另外還有一些鹹食，如三文治等，可是我們剛吃過午餐，只好下次有機會再來試，而這次就只點了一份核桃曲奇。看看餐牌，甜點相對於鹹點來說，就真的不便宜了，紅豆鬆糕我沒吃過，不知道味道如何，看來也不是很大件，但要$100一客，又如我點的核桃曲奇，一客3件，也要$60呢，不過這個核桃蛋糕的確好吃。不以為上面灑了大量糖霜會太甜，其實甜度剛剛好，而且口感綿密鬆軟，核桃果仁碎有咬口，自家製的心思也包含在其中。

吃過核桃曲奇，老闆主動來問我們要不要吃朱古力，只要加$15就可以試兩粒比利時生朱古力，看她誠懇的介紹，我們就選了櫻花味和玫瑰味的朱古力。賣相精美的生朱古力放在雪櫃裡冷藏，所以要等一兩分鐘才可以吃。兩款朱古力都不錯，入口軟滑，朱古力味濃，不過鬆弛比較喜歡玫瑰味，帶少許酸。

雖然一壼茶、三件曲奇和兩粒朱古力就要一百五十多，可是在繁華的市區裡，已經越來越難找到一個地方可以讓你靜靜的喝一杯茶，有些已經有名的茶室，每逢周末都擠滿了人，想真正的嘆一杯茶實在不容易。真的希望這個地方可以保持著她的閑靜氣息，好讓我可以偶然來休息一下。

海波館
地址 : 上環西街38號

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[食譜．甜品] 中大檸檬批

我想很多人都吃過中大檸檬批，想不想自己也做一個呢? 其實我只是很多年前吃過一次，但是是什麼味道已經忘記了，只記得味道不錯。偶然之下看到肥丁手工坊的食譜，就決定自己試整。

看食譜以為不難，但做起上來其實一點都不容易，就算跟足材料份量去做，都不一定會做得很好。

份量：7吋批一個 (我在油麻地賣很多廚房用具的地方買的，這個只是十多元，不過到烘焙店買其實也不貴，大概二三十元吧。)

餅底：
無糖粟米片    30 g　(其實我只用了一盒迷你版的粟米片，不夠30g的，所以批底舖不平)
牛油               30 g　(用我之前整鳳梨酥剩下的金罐牛油，其實不太適合，最好還是買回正常的無鹽牛油比較好)
白砂糖           30 g

坦白說，雖然中大用的是粟米片，可是我還是覺得用消化餅底做比較好吃，試吃過的朋友都一致同意，因為粟米片在冷凍的過程中會變腍和靭，口感不太好呢。

餡料：
甜忌廉           200 g　(我買的是藍色盒愛護牌的甜忌廉，買的時候是雪成冰的，也有其他牌子是不用冷藏的。其實甜忌廉都幾麻煩，因為買的時候是冰的，所以用之前一晚要放在下層雪櫃裡面解凍，另外一盒最少都有900g，一次肯定用不完，所以在網上搜尋到說要用保鮮袋分開一袋袋再放入冰格儲存，應該可以保存到幾個月，我想可以趁它還是冰的時候把盒子剪開，再用刀切開) 

蛋黃漿： 
蛋黃              1.5 隻
白砂糖          17 g
檸檬              1個 

蛋白霜： 
蛋白              1.5 隻
白砂糖          27 g 

魚膠水： 
魚膠粉          7 g　(因為大包的魚膠粉份量太多，所以我自把自為做了魚膠片，因為買一包剛好是8g，其實我覺得分別不大)
白砂糖          6 g
熱水              22 ml

做法： 

首先要預備好餅底，把牛油放在室溫放軟，加入砂糖，用手把他們和粟米片混合在一起，然後鋪在批盤中，可是粟米片的份量不夠，也可能是我的批盆大了點，所以鋪得不平均，有少許空隙，所以份量還是不能小的呢。做好就放在雪櫃裡面冷藏。

然後用電動打蛋器把甜忌廉打至八成企身，其實我也不太清楚什麼叫做八成企身，總之看起來打發成忌廉我就算了，打好又把它放在雪櫃裡。

打蛋白原來是要很小心的，因為我只看到食譜說糖要分三次加入蛋白，可是我在蛋白還未打的時候就加了三分之一的糖，結果打了十分鐘也打不起來。其實要先打發，打到變泡泡，先打三分之一糖，再打，再加糖，最後打蛋白可以拉成尖角就可以了放進雪櫃了。如果未試過打蛋白的話，最好先去youtube看看片，不然就會像我一樣把蛋白浪費掉了。

先把檸檬刨皮，可是因為家裡的那個檸檬之前曾被切了四分之一，所以刨皮失敗，只得很少檸檬皮，其實要先把檸檬皮刨出來才切開榨汁的。

把蛋黃、糖和檸檬皮打發成淡黃偏白色，然後加入檸檬汁。魚膠片要先浸水把它變軟，然後擠乾水份，在放在碗裡隔熱水待它溶掉，最後就加入蛋黃醬裡面。

然後把雪櫃裡的蛋白霜拿出來，慢慢加入蛋黃醬裡面，不要大力攪拌，要慢慢拌在一起，最後就加入打發好的甜忌廉拌好。在食譜裡有說可以留下一些打發好的甜忌廉做裝飾，不過我比較懶，所以沒有留下，全部都拌進去了。

最後就把所有的餡料都倒進批盤裡，小心翼翼的把批面鋪平，其實怎樣弄也不會平的，難怪食評說要留些忌廉作裝飾呢，不過我們自己吃的，就不用太講究了。這個檸檬批只要雪一個小時就可以吃了。

食譜說放在雪櫃裡冷藏一小時，所以我只放在下層雪櫃裡，不過我覺得有點漏也偏甜，所以也跟著食譜說放在冰格裡。冰過的檸檬批口感像雪糕，味道更佳，可是檸檬可以多加一些，糖的份量也可以減一點，最後當然是要把粟米片改成消化餅。下個月會找時候再改良一下，希望會更好吃呢。

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Amazing Cupcake & Spaghetti : Délifrance

學生時代常常來這裡買煙三文魚沙律牛角包估午餐，分量足，味道又好，一個月也會吃好幾次，不過畢業過後就比較少來了，只是吃過一兩次下午茶而已。對這裡的印象還是白藍紅的藤椅和白底藍字的招牌，這次得到餐廳和公關方面的邀請來這裡吃新推出的兩款amazing deluxe主題意粉，踏進餐廳的一刻，我還以為自己去錯地方，因為裝潢很摩登，像一間法式coffee shop。原來這裡的佈置都是跟足法國delifrance總店的，及後會陸陸續續為各家店換上新裝，不過這家店最特別之處是唯一一家有提供啤酒的分店。

近來天氣都比較濕和熱，餐廳方面首先為我們送上一杯芒果熱情果梳打特飲，兩層顏色很漂亮，喝之前要攪拌一下，酸酸甜甜的，相當解渴，最適合夏天喝。

Amazing deluxe的兩款天使麵分別是翁布利亞烤大蘑菇意大利黑松露醬天使麵和燒帶子天使麵。黑松露醬天使麵。上面鋪著切成一片片的意式大蘑菇，菇味濃郁，入口軟腍，很好吃呢。黑松露醬很香，配上忌廉蘑菇醬汁，每一口都是濃濃的菇菌味。天使麵幼身，所以很容易會煮得過腍，但這裡的天使麵仍有咬口。

燒帶子天使麵。大大粒的刺身帶子煎個八成熟，外香內嫰，肉質彈牙，味道鮮美，十分好吃。煙三文魚碎、飛魚子和忌廉刁草汁，三者配合得好吃，與天使麵很夾。兩款意粉的份量都不少，我一個人應該吃不完一碟，非常抵吃。要知道這兩款意粉套餐價才$118，還包餐湯、芝士蒜蓉包和芒果熱情果梳打。

除了意粉外，還有兩款新推出的餐湯，分別是鮮蘑菇蓉湯和雜菜濃湯($25)。以前我就常常在這裡喝意大利菜湯，而新推出的雜菜濃湯略為改良過，湯的顏色比以前深，廚師先把大量蔬菜炒過後再煮湯，蔬菜份量比以前多，蕃茄味很濃，比較貼近羅宋湯，好喝呢。鮮蘑菇蓉湯。一向都愛喝紅湯，所以較少喝蘑菇湯，但其實好喝的蘑菇湯可以比紅湯更好喝的。這裡的蘑菇湯也不錯，忌廉味重，入口幼滑，不過我比較喜歡保留一些蘑菇粒，口感和層次會更佳。

吃過鹹點，當然不能錯過這裡新推出的cupcake呢。這次試了四種口味，四款當中以藍色忌廉橙色蛋糕的那款最吸引，蛋糕是芒果口味，裡面還藏了熱情果果肉，上面的藍色忌廉只是普通加入了食用色素的忌廉，兩者配合起來一起吃，剛好可以中和cupcake本身的甜味，連一向不太喜歡過甜cupcake的我也忍不住要讚。另外一種檸檬忌廉加朱古力蛋糕的也不錯，沒想像中的甜。一直都覺得cupcake是一種好看不好吃的甜點，但這兩款更貼近大眾的口味，偶然吃吃也不錯呢。

今次的新品的確有驚喜，大概是因為對這裡的印象都僅限於麵包和沙律，沒想到意粉都做得不錯，食物款式多了，但價錢仍然相宜，新格局坐得舒適，這家分店更有室外座位，可以看街景，所以絕對適合和一班朋友來個casual dining呢。

Délifrance
地址 : 灣仔駱克道117號興邦大廈地下至1樓4號鋪

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城中最抵吃的海鮮自助餐 : 咖啡亭

經常有朋友問我到那裡吃自助餐，雖然我不常吃，但近來都吃了不少水準不俗的自助晚餐。是晚得到食友和酒店方面的邀請，來到試一下這裡的自助餐。酒店每兩個月就會轉一次主題，以保持新鮮感，三、四月份的主題就是泰越海鮮盛宴，喜歡吃海鮮的朋友一定不容錯過，因為有三款即開生蠔、阿拉斯加長腳蟹、雪蟹腳、小龍蝦、青口等等，聽到已經流口水了。

第一回合當然是吃海鮮，阿拉斯加長腳蟹十分粗，印象中我沒有在自助餐中見過這麼粗的，蟹棒的肉比我的拇指還要粗，啖啖鮮蟹肉味，一大回本位，我也差不多吃了五六條才收手。三款即開生蠔分別來自南非、美國和澳洲，現在會供應生蠔的酒店不多，因為有風險，但這裡與生蠔供應商的關係夠好，所以必定是新鮮才會供應給客人，也會做成焗蠔讓客人品嚐。三款生蠔之中我最喜歡的就是南非生蠔，蠔身爽甜，蠔味濃郁有餘韻，另外兩款也不錯的，可是每次只能拿三隻，否則我一定要吃到一打以上呢。刺身方面，有三文魚、吞拿魚和八爪魚等，雖然都是普通款式，但當中的三文魚超肥美，油脂甘香，絕不是普通貨色。

另一個回本位就是即烤即製的raclette cheese，把來自瑞士的raclette芝士的表面烤得溶化後再一層層刮下，芝士味超濃郁，剛做好的新鮮熱辣，這裡配的是薄多士和麵包棒，不過如果有薯仔或者酸瓜就更好了，我想愛吃芝士的朋友應該是抗拒不了要放縱一下吧。

這晚的主題是泰越，我們也嚐了好幾款點題之作。芭堤雅菠蘿雞肉沙律，菠蘿甜甜的，配上切丁的雞肉粒，味道很清新；泰式生牛肉片，顏色粉嫰的生牛肉與泰式甜辣醬很夾，牛肉肉嫰入口即化，非常開胃的一道前菜；在眾多冷盤沙律之中，我最最喜歡就是這個木瓜牛油果蟹肉沙律，廚師把沙律弄得好像一個色彩繽紛的蛋糕，木瓜的清甜和濃味的蟹肉沒想到是這樣夾，真的很好吃。

逢星期五至日及公眾假期晚市自助餐，每檯都會有泰式黃咖喱海鮮麵包，黃咖喱椰奶味重，入口溫和不太辣，可以醮著麵包吃，裡面的海鮮有青口、大蝦，當中以魷魚最好吃。冬蔭醬烤比目魚，比目魚油份多，肉質嫰滑，配上特製的椰香咖喱汁，連一向不愛吃魚的食友也嚐了一些呢。

甜品方面最有驚喜的是生果，雖然每家自助餐都會有生果，但為了配合泰國主題，這裡有供應梅子粉，梅子粉灑在香甜的生果上，酸酸的味道更能帶出生果的甜味，很好吃呢。甜品方面我就試了燕窩燉蛋白、木糠布甸和芒果黑糯米，還有他們自家製的朱古力，水準平均，最後把甜胃都填滿了。

食物如此吸引，當然價錢也是一個考量，自助晚餐分兩個時段，晚上6-8和8:30-10:30，星期一至四成人每位$398，星期五至日和公眾假期就$448，以這種海鮮的排場和食物的質素來說，其實很抵吃，而且在開飯網也有優惠券可以下載，大家不妨去試試吧

咖啡亭
地址 : 尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店1樓

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