探索星馬風味：萬麗咖啡室 Cafe Renaissance

在過去的夏天如沒時間離港，但又想起星馬美食的話，可來到萬麗咖啡室體驗新加坡及馬來西亞美食之旅。一系列吸引的星馬特色美饌包括星洲辣蟹、參巴醬烤魔鬼魚及海南雞飯等，定能讓您過一過星馬美食的癮。

在夏天無限添飲的啤酒汽水完全是加分位，就算是紅白酒每位加$100已是無限添飲。

坐好後第一時間找海鮮檔看一看，海鮮角落放了即開生蠔、翡翠螺、鱈場蟹腳及鮮甜大蝦，相信這些海鮮都是不少人前來的目標之一。

海鮮角落旁邊是賣相不錯的日式飯卷、蕎麥麵和壽司。

再過一點就是鮮味刺身的凍櫃，這裡供應的是可持續發展既拖羅、有機三文魚、厚肉帶子及生蝦。

當中的拖羅可說是油脂滿瀉，所以也為了它走多了一兩轉。

說到海鮮不能不提這裡的蒸焗龍蝦，這出品非常受歡迎因龍蝦都是即席蒸焗出爐，來到不吃的話真的對不起自己。

北海道拉麵過江龍：一幻拉麵 Ebisoba Ichigen

今年四月在灣仔登陸的北海道過江龍一幻拉麵，近日在尖沙咀海港城開設分店，由於灣仔店面不大又經常排長龍，因此一直未有品嚐。得知新店面積幾比灣仔店大好幾倍，且靠窗的位置更可欣賞維港景色，就找了一個平日晚上去試試。

新店環境光猛開揚，有吧枱卡位和餐檯等，最受歡迎的當然是靠窗的一排海景座位。

新店的一大特色就是加入了全球首創，連日本總店都沒供應的全新特濃蝦汁叉燒拌麵。這個拌麵的精髓當然在於特濃蝦汁，先把大量蝦頭混合蔬菜熬煮，再用攪拌機打碎隔渣，所以入口香濃幼滑。

拌麵裡有切成小塊的叉燒、麵酥、青蔥和紫菜絲，還有半隻溏心蛋。吃前要先將麵條、蝦汁和配料充分攪拌，令每一啖彈牙的麵條伴隨著濃濃蝦味，此外自家製麵酥也不錯，麵粉裏混了紅薑和蝦湯油炸成的蝦味脆脆，吃著口感更豐富。

除了拌麵當然也要一試湯麵，三種湯底包括純蝦湯、適量豚骨蝦湯及濃厚豚骨蝦湯，調味方面亦有三種選擇，分別是鹽味、醬油及味噌，客人也可根據自己的口味自由配搭不同湯底、調味及麵條粗幼。組合選擇雖變化多，不過最受歡迎的人氣No.1是純蝦湯鹽味粗麵，因為配搭鹽味最能突出蝦的香味。

半自助餐遇上西班牙主菜：forte

今年走了西班牙一轉，發覺大熱的西班牙菜方興未艾，今晚就跟幾位好友到來forte，因這裡今季的半自助晚餐加入了西班牙美食元素。

四位送一jar的Sangria，以新鮮蔬果入饌的蜜瓜凍湯及番茄凍湯，喝下一刻真的透心涼，兩者都是夏天解渴妙品。

今晚的兩款湯品中西各一，分別是西洋菜湯和羅宋湯，本來已喝下兩碗西洋菜的自己，聽畢食友說今晚的羅宋湯很足料後，也忍不住來一碗試試。

海鮮bar永遠都是焦點所在，今晚先見到即開生蠔，加上旁邊的阿拉斯加皇后蟹腳、爆膏麵包蟹、冰島大蝦、海螺和青口，就知道就算要留肚吃主菜也有點難度。

有質素有份量的Omakase：鮨豊

愛吃壽司的自己，通常都會先選擇午市試試水溫，可晚市定比較貴總有其原因，如貨源比較新鮮，食品種類款式也多點等等，不過今晚跟食友來試晚市，因食友推介這裡剛推出每位$780的晚市Omakase。

是晚選了吧檯的位置，可以看到師傅為我們準備食物，有什麼不明白的話方也可以直接問師傅，這樣的交流也是Omakase的精髓所在。

 首先來的是炖菜伴山藥蓉加海膽。炖菜和山藥的口感都是滑潺潺，不過對腸胃很有益，用一個小玻璃杯盛著，一吃而盡味道挺清新。旁邊的是日本生粟米，吃來清甜無渣。

薄切左口魚刺身送上，今晚的不配醬油只配岩鹽，雖白身魚魚味一向較淡，但口感卻爽脆；深海池魚加點新鮮紫菜作點綴，令肥美的池魚吃起來更爽口。

嚐味星洲：翠韻軒

講起一班人圍檯吃飯，自然會先想到中菜，不過今晚跟一眾食友來到翠韻軒，試的不只是中菜，而是品嚐將正宗星馬味道帶到中菜廳的美食，因美心中菜誠邀新加坡資深名廚張偉忠大廚擔任客席大廚，而張大廚曾任職新加坡歷史悠久的「長堤海鮮樓」20多年，該店創製的辣椒蟹和黑椒蟹已奉為國菜。今晚各大廚會將會合作，讓大家嚐到將星馬味道揉合美心中菜的巧手出品。

前菜先來了大巴窯鹵豬腳，豬腳鹵得入味之餘又爽滑，用來作前菜十分合適。

另一前菜是肉鬆黃金脆魚皮。講到黃金魚皮，大家都想到新加坡熱賣的咸蛋黃魚皮，不過機製又怎及得上即點即炸美味。這魚皮不但炸得香脆，且包裹的咸蛋黃也均勻，令人吃到停不了口。

鴛鴦蒜黑豚肉骨茶用上原粒胡椒炒香打碎，所以每口都喝到濃濃胡椒香，而加入蒜頭與黑蒜令湯頭帶少許甜味，另外排骨特別用選黑豚肉，肉質嫩滑軟稔有肉味。

獅城甘香蟹的大肉蟹來自菲律賓，肉質入口彈牙，大廚再配上自家研製包含咖喱葉、炸蝦米、蝦膏和各香料的甘香醬同煮，而甘香醬帶點微辣，以令炒蟹變得更惹味。

來自熊本的味道：割烹 櫓杏

這家主打熊本食材的割烹櫓杏開業一週年，剛剛開業的時候來過一次，近日推出全新餐單，新增二十幾款熊本特色菜，今晚就跟食友來一嚐熊本美味。

店家也有不少日本酒類出品供選擇，除了熊本的紅白酒及清酒外，當然也有非常知名的熊本球磨燒酌在恭候。

先來的沙律是熊本阿蘇産莫扎特蔬菜究極水沙律。為什麼叫做莫扎特蔬菜？原來這農園的蔬菜一年365日都聽著莫扎特音樂而生長，聽聞比一般種植方法更爽甜。這個沙律沒加沙律醬，只用來自熊本白川天然究極水、橄欖油和海鹽調味，所以每口都能夠品嚐到蔬菜本身的鮮甜味。

今晚的刺身是天草直送新鮮刺身盛合。天草是由多個小島組成，是日本海產重地。刺身盛合包含八款最當造的海鮮，當中推介七彩帆立貝，而叫作七彩帆立貝因它依附著珊瑚生長，令貝殼呈現不同顏色如橙、紫、黃等等鮮豔色彩，同時間又肉厚肥美；另外阿蘇南國三文魚是全港獨家供應，賣的不是肥美而是健康出品。

鹽漬竜胆豚肉骨茶的竜胆豚在屠宰後於低溫熟成10天後急凍，因此豚肉的味道更濃郁。大廚是用上新加坡煮法、日式食材去炮製這個肉骨茶，大廚先用香草和鹽醃漬過排骨，完成後煎香才再煮成這排骨湯。排骨肥瘦相間，肉腍不油膩，又有蘿蔔冬菇作伴菜，湯頭微辣味道清爽。

今晚的炸物是阿蘇名店"花菱"名物的究極熊本吉列黑毛和牛。花菱是熊本阿蘇名店，主廚得到花菱社長親自傳授秘技而學成這道菜。吉列和牛外層香脆輕薄，熊本黑毛和牛牛味濃郁，油脂分佈亦平均，配海鹽或醬油同樣美味。

20週年經典菜式：Ole Spanish Restaurant

平日工作太累，年紀大了有時周末都睡得比較晚，所以好耐沒好好吃個Brunch，不過好友告知及邀請，中環Ole由7月起逢星期六及公眾假期，以合理價$380推出20週年經典菜式Brunch回饋食客，就找了個周末跟鬆弛來一趟，回味一下西班牙美食。

飲品先來兩杯甜美宜人的Virgin Strawberry and Cucumber Mojito及Virgin Mary解解渴。

這個20週年經典菜式Brunch相當大堆頭，先吃點麵包便送來3道西班牙小吃，分別是蒜蓉蛋黃醬薯仔、傳統自家釀橄欖和隨後上來的酥炸西班牙小青椒。

西班牙小青椒是自己極喜愛的西班牙小吃，身在當地時幾乎吃每餐都找尋小青椒蹤影，心想整個旅程估計吃了不下五十六隻！在西班牙吃到的只灑鹽調味，而這裡配上微辣的Romesco醬更惹味。

深黑色的原來是墨汁海蝦杏仁釀小魷魚。大廚把蝦肉和杏仁釀在小小的魷魚頭中，再以墨汁魚湯去烹煮，令魷魚可吸收了墨汁的鮮味，是一款有特色的Tapas。