奇華工作坊及奇華茶室

早年到過奇華於大埔的工廠兼工作坊，參加了不少有趣的工作坊如月餅和賀年糕點工作坊等，只是地點比較偏遠，今天來到位處灣仔鬧市中的新的奇華工作坊和茶室，實在是方便了不少。

今天的工作坊會試做奇華鮮肉臘腸卷和鮮鴨膶腸卷，材料早已準備就緒。師傅會示範先做臘腸卷的麵皮，先將幾種材料如低筋麵粉、生粉、砂糖、酵母、泡打粉、牛奶和水等加進攪伴機，當麵糰開始成型便加入豬油再繼續打發，直至麵糰粘成一團表面帶點光滑，便可以搓成型再等15分鐘自然發酵。

師傅先來做一次供大家參考，小fans也聽得入神。

把做卷的麵糰打成滑身有點彈性便差不多完成。

終於到大家一試身手的時間，今天有幸跟小拍檔一同做臘腸卷和鴨膶腸卷。

他可愛的模樣自然成為相中跟片中的模特兒。

15分鐘自然發酵中。

等待時間師傅先將臘腸入爐焗一段時間令它變軟，因奇華臘腸的豬肉跟肥肉比例是七成半跟兩成半，比外面常見的六成跟四成瘦，所以也較硬身而要先焗軟。

發酵完成便可以將麵糰分成40克的份量，等待一會便將麵糰弄扁再拉長。

拿起一條麵糰由臘腸的一頭開始，慢慢打轉往下包住腸身，膶腸也是一樣做法。

包好的臘腸跟膶腸再放15分鐘才入爐蒸15分鐘，出來的臘腸卷跟膶腸卷便完成。

大家先分享師傅的出品，臘腸卷跟膶腸卷的樣子都很吸引。剛剛出爐的臘腸卷跟膶腸令滿室香味不特止，膶腸流出的油份也十分誘人。

大家再跟著師傅的做法，不一會就做出似樣的麵條。

自己的出品在出爐後樣子也可以，拿回家或給朋友品嚐的信心也增加不少。

吃罷美味的出品，大家便移師到下層的奇華茶室。

茶室的位置都在陽台當中，也保留了一些前身的裝潢，古樸之中見優雅，加上一排對街的大窗戶，光線充足令拍出來的相片也很美。

無骨海南雞飯的雞油飯雖然只是一般，但雞肉嫩滑，點上濃香黑醬油更惹味。

原隻明蝦多士的明蝦真的有夠大，就算一份為二，每一半也吃到不少蝦肉。

懷舊焗叫化豬扒飯雖是飽肚，但飯粒分明，加上煎蛋流出的蛋汁，也叫人忍不住要叫一份來跟朋友分享。

另外茶室也供應其他食品如烤洋蔥燒包、九星連珠西多士和鮮果雪糕窩夫等，自己因事要早走一步，所以只可拍個照片就離去，不過這樣就有叫自己再來的借口。

如想跟朋友家人渡過下午時光，工作坊提供一些港式餅食如冬蓉老婆餅、雞尾包、菠蘿包、曲奇餅蛋撻和合挑酥等課程，也有親子班學做曲奇餅和期間限定如臘腸卷等選擇，完成後再到樓下的茶室品嚐悠閒下午茶，令一個下午既充實又圓滿。

奇華茶室及奇華工作坊

地址  灣仔皇后大道東188號1樓及2樓

電話：2148 3388

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