迷你.黑洞

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奇華工作坊及奇華茶室


早年到過奇華於大埔的工廠兼工作坊參加了不少有趣的工作坊如月餅和賀年糕點工作坊等只是地點比較偏遠今天來到灣仔鬧市中的新的奇華工作坊和茶室實在是方便了不少
今天的工作坊會試做奇華鮮肉臘腸卷和鮮鴨膶腸卷材料早已準備就緒師傅會示範先做臘腸卷的麵皮先將幾種材料如低筋麵粉生粉砂糖酵母泡打粉牛奶和水等加進攪伴機麵糰開始成型便加入豬油再繼續打發直至麵糰粘成一團表面帶點光滑便可以搓成型再等15分鐘自然發酵
師傅先來做一次供大家參考小fans也聽得入神
把做卷的麵糰打成滑身有點彈性便差不多完成
終於到大家一試身手的時間今天有幸跟小拍檔一同做臘腸卷和膶腸卷
他可愛的模樣自然成為相中跟片中的模特兒

15分鐘自然發酵中
等待時間師傅先將臘腸入爐焗一段時間令它變軟因奇華臘腸的豬肉跟肥肉比例是七成半跟兩成半比外面常見的六成跟四成瘦所以也較硬身而要先焗軟
發酵完成便可以將麵糰分成40克的份量等待一會便將麵糰弄扁再拉長
拿起一條麵糰由臘腸的一頭開始慢慢打轉往下包住腸身膶腸也是一樣做法
包好的臘腸跟膶腸再放15分鐘才入爐蒸15分鐘出來的臘腸膶腸卷便完成
大家先分享師傅的出品臘腸膶腸卷的樣子都很吸引剛剛出爐的臘腸膶腸令滿室香味不特止膶腸流出的油份也十分誘人
大家再跟著師傅的做法不一會就做出似樣的麵條
自己的出品在出爐後樣子也可以拿回家或給朋友品嚐的信心也增加不少

吃罷美味的出品大家便移師到下層的奇華茶室
茶室的位置都在陽台當中也保留了一些前身的裝潢古樸之中見優雅加上一排對街的大窗戶光線充足令拍出來的相片也很美
無骨海南雞飯的雞油飯雖然只是一般雞肉嫩滑點上濃香黑醬油更惹味
原隻明蝦多士的明蝦真的有夠大就算一份為二每一半也吃到不少蝦肉
懷舊焗叫化豬扒飯雖是飽肚但飯粒分明加上煎蛋流出的蛋汁也叫人忍不住要叫一份來跟朋友分享
另外茶室也供應其他食品如烤洋蔥燒包九星連珠西多士鮮果雪糕窩夫等自己因事要早走一步所以只可拍個照片就離去不過這樣就有叫自己再來的借口
如想跟朋友家人渡過下午時光工作坊提供一些港式餅食如冬蓉老婆餅雞尾包菠蘿包曲奇餅蛋撻和合挑酥等課程也有親子班學做曲奇餅和期間限定如臘腸卷等選擇完成後再到樓下的茶室品嚐悠閒下午茶令一個下午既充實又圓滿


奇華茶室及奇華工作坊
地址  灣仔皇后大道東188號1樓及2樓
電話:2148 3388

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